Sauce tartare
Bien mélanger :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 petit oignon
Persil et ciboulette
Quelques câpres
Cornichons coupés en petits morceaux.
Sauce aux trois moutardes
Bien mélanger :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de séré
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à café de moutarde gros grains à l'ancienne
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café de jus de citron
1 petite échalote
Sel et poivre
Les sauces maison
Sauce cocktail
Bien mélanger :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de Cognac
Sel, poivre
Sauce curry
Bien mélanger :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de curry
(liquide ou en poudre)
Sel, poivre
Eventuellement quelques morceaux de pommes râpés ou de bananes écrasées
Quoi de plus convivial qu'un caquelon? Un apéro, peut-être...
Pour un accord met-vin réussi avec votre fondue chinoise, il vous faut savoir que ce n'est pas la viande mais les sauces qui sont déterminantes.
RELAIS DU VIN vous conseille des vins légers et fruités pour être en accord avec les sauces cocktail et tartare. Pour ce qui est des sauces curry et à la moutarde, vous pouvez vous permettre de choisir des vins plus riches et plus puissants.
Le vin qui lui va bien...
Couper la viande en fines lamelles.
Émincer les légumes et hacher l'ail.
Faire chauffer un bouillon de volaille en y incorporant la sauce aigre-douce, le vinaigre et les feuilles de lauriers.
Pour les audacieux, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Laissez mijoter à température moyenne, couvercle fermé pour éviter l'évaporation.
Disposez le caquelon sur le réchaud, c'est prêt. Il n'y a plus qu'à savourer la viande avec les sauces maison.
La recette
pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Pour la fondue :
Viande de bœuf, de poulet ou filet de porc (100-150 g par personne)
2 gousses d'ail
750 ml de bouillon de volaille
60 ml de sauce aigre-douce
Feuilles de lauriers
150 g de brocolis
150 g de feuille de choux vert
LA RECETTE GOURMANDE
fondue chinoise et sauces maison
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
NOUS PROPOSONS DIFFÉRENTS SERVICES LIÉS
AU MARKETING DU VIN. DÉCOUVREZ-LES DÈS MAINTENANT SUR
SUISSE - FRANCE - BELGIQUE
LUXEMBOURG - QUÉBEC