Source: Office de la Viticulture et de la Promotion du Canton de Vaud
Vendange 2013 du Canton de Vaud: les chiffres
17 DÉCEMBRE 2013
La récolte cantonale 2013 atteint 21.13 millions de litres de vin clair, soit 15,2 de blancs et 5,9 de rouges. Ce volume est inférieur de 8.18 millions de litres à la moyenne des dix dernières années, soit près de 28%, et constitue le plus modeste enregistré depuis 1981. La récolte promet un millésime tout de fruit et de charme.
L'année 2013 est caractérisée d'atypique dans le Canton de Vaud. D'abord un printemps maussade, puis un été clément au cours duquel de violents épisodes de grêle ont sévi notamment à La Côte, ont laissé la place en septembre à de belles conditions météorologiques. Cet automne clément a permis une maturation régulière des raisins, vendangés dès la mi-octobre en très faibles quantités.
Les sondages cantonaux
Au niveau des sondages, le Chasselas s'élève à 71.86° Oechslé, le Gamay s'affiche à 84.66° Oe et le Pinot Noir à 87.25° Oe. Ils sont respectivement comparables aux millésimes 2008/2001, 2007/2006 et 2008/2006. Par rapport aux deux dernières années, les degrés Oechslé sont moindres de 3° à 7.5°.
Evolution de l'encépagement
Le vignoble vaudois couvre aujourd'hui 3'809.7 hectares (ha); durant cette dernière décennie, il a globalement perdu 56.6 hectares, et 1.6 hectares depuis 2012.
En matière d'encépagement et depuis l'année de référence 1993, la surface de Chasselas a diminué de 391.3 ha (-14.5%); toutefois, ses 2'312.8 ha en font toujours de loin le cépage-roi vaudois, occupant le 60.7% de la superficie totale. En regard des 3'994.1 ha plantés en Suisse, le Canton de Vaud en demeure le détenteur majoritaire à raison de 57.9%.
Dès 1993 également, le Gamay a régressé de 163.4 ha (-29.2%), alors que le Pinot Noir a augmenté de 54.4 ha (+12.3%).
Ces trois principaux cépages occupent à eux seuls une surface de 3'205 ha ou le 84.1% du vignoble, le solde étant majoritairement complanté - dans l'orde décroissant de leur importance - de Gamaret, Garanoir, Merlot, Chardonnay, Pinot Gris, Doral et Galotta.
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