Faire préchauffer le four à 200°C. Placer la pâte brisée dans un plat à tarte.
Découper le saumon fumé en petits morceaux.
Emincer l'oignon et le faire cuire avec le beurre. Laisser refroidir un moment.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le gruyère. Saler et poivrer.
Verser doucement sur la pâte l'oignon et le saumon fumé puis la préparation.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.
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