Innovant depuis 70 ans
Spécialement conçu, cette année 2017, pour célébrer les 70 ans des Domaines Rouvinez, le Cœur de Domaine Brut est un vin effervescent, vinifié selon la méthode traditionnelle. Elaboré à partir de Petite Arvine et de Savagnin Blanc, la robe jaune dorée aux reflets verts, libère des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, typique des cépages à l’origine de sa conception.
La bouche est marquée par des notes de brioche et un léger parfum beurré qui rappellent l’élevage sur lies. Vin doté d’une belle acidité lui conférant vivacité et fraîcheur. Les bulles sont fines et élégantes laissant une sensation de gourmandise en bouche.
Le Cœur de Domaine Blanc est composé de Petite Arvine du domaine des Seilles, de Savagnin Blanc du domaine de La Leyraz et de Marsanne du domaine de Prafalcon. Ce vin possède une robe jaune citron clair, avec des reflets vifs. Son nez est intense et dégage des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de pêches des vignes. Il se marie à la perfection avec un poisson en sauce, des terrines de poisson ou des fromages d’alpage.
Son alter ego rouge est composé de Cornalin du domaine de Montibeux, d'Humagne Rouge du domaine d'Ardévaz et de Syrah du domaine de Crêta-Plan. Avec sa robe rouge grenat profond aux reflets de velours et son nez de griottes et de cassis, ce vin accompagne subtilement les viandes rouges, les mets de chasse et les plats mijotés.
Assemblage blanc de Petite Arvine et de Chardonnay, la Trémaille est un cru ample et puissant, possédant une garde prolongée. Le Tourmentin est quant à lui, un assemblage rouge de quatre cépages. Il possède une robe noirâtre et aux arômes d’épices, de cerise confite et de pruneau mûr. Ces deux vins sont tous deux élevés en barrique de chêne.
Les deux frères Rouvinez, sont des précurseurs, car depuis bientôt 40 ans, ils produisent des vins en barrique. Cette méthode de maturation, permet de concevoir des vins plus complexes, plus élaborés, et avec un meilleur potentiel de garde.
La semaine prochaine, dans notre troisième épisode,
vous découvrirez le Château de Lichten.
Horaires - Colline de Géronde
Du lundi au vendredi : 8h30-12h00 et 13h30-17h30
Samedi : 10h00-12h00
Informations pratiques
Les Domaines Rouvinez
Colline de Géronde
Chemin des Bernardines 45
3960 Sierre
027 452 22 52
Des petits grains pour un grand vin
Imaginé en 2011, Le Cœur de Domaine est une gamme composée de deux vins tranquilles. Ces crus sont des assemblages nés d’une sélection de petites grappes à petits grains, issue des meilleures parcelles des Domaines. Ils sont tous deux élevés en foudres de chêne suisse durant 12 mois.
Le Valais jusqu’au fond de la bouteille
Les Domaines Rouvinez cultivent de nombreux cépages valaisans. Parmi eux, on trouve notamment le Fendant, le Johannisberg, la Petite Arvine, ou encore la Malvoisie et le Heida. Côté rouge, plusieurs cépages typiques, vinifiés en monocépage ou en assemblage. Syrah, Humagne rouge et Cornalin font partie des élus.
Le Cépage Cornalin, récolte une place de choix, au cœur des Domaines Rouvinez, puis qu’il s’agit de la plus grande parcelle au monde entièrement consacrée à cette Variété. Le domaine de Montibeux, situé sur les hauts de Leytron, et recouvrant 14 hectares.
Une union fameuse et reconnue
La famille Rouvinez est à l’origine des premiers vins d’assemblage modernes en Valais. Au début des années 1980, Jean-Bernard et Dominique Rouvinez commercialisent le Tourmentin et la Trémaille.
Avec 24 domaines et ces quelque 140 hectares de vignes, répartis entre Loèche et Martigny, la famille Rouvinez exploite et commercialise une grande variété de crus. Les Domaines Rouvinez cultivent plusieurs spécialités cantonales et recèlent de véritables trésors.
Les Domaines Rouvinez proposent aux consommateurs certains vins avec déjà, un ou deux ans de vieillissement en bouteille. Ainsi, des crus tels que le Cornalin Montibeux, la Syrah Crêta-Plan, le Tourmentin, la Trémaille ou les Grains Nobles atteignent leur maturité optimale avant d’être commercialisés. Cette politique, similaire à celle des grandes régions viticoles de France, d’Italie ou d’Espagne, tranche avec les habitudes ayant cours en Valais, puisque les meilleures spécialités du canton sont presque toujours vendues dans l’année.
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