Avec 82'969 hectolitres d'alcool, les importations de boissons spiritueuses ont reculé de 2% par rapport à l'an passé. Le Whisky conserve la première place tout en tombant à son niveau le plus bas depuis 2005.
Les spiritueux helvétiques
Avec 16'360 hectolitres d'alcool pur distillés entre le 1er juillet 2014 et le 30 juin 2015, le secteur suisse des boissons spiritueuses présente un bilan plus que réjouissant.
L'augmentation de 42% par rapport à la période 2013-2014 s'explique par l'alternance naturelle de bonnes et mauvaises récoltes. Ce résultat est supérieur de 7% à la moyenne des dix dernières années. Les Eaux-de-vie de prunes ou pruneaux et de Kirsch affichent les taux de croissance les plus marqués (+141% et +152%). A contrario, la Suisse n'a jamais aussi peu produit d'Eau-de-vie de pommes et de poires depuis le début des années 1930.
La fabrication de boissons spiritueuses à base d'alcool de bouche comme les liqueurs, apéritifs, ou Absinthe s'est accrue pour atteindre 9'926 hectolitres d'alcool pur (+6%).
Importations en berne
L'an dernier, les importations de boissons spiritueuses ont reculé de 2% pour s'établir à 82'969 hectolitres d'alcool pur. La tendance à la baisse touche les quatre catégories de boissons spiritueuses les plus appréciées en Suisse : le Whisky (-4%) ; la Vodka (-3%) ; le Rhum (-6%) ; ainsi que les liqueurs apéritives (-3%). Les importations de Whisky (17'445 hl) et de Vodka (13'042 hl) sont les plus faibles enregistrées depuis respectivement 2005 et 2008.
Ces évolutions récentes ne modifient pas fondamentalement les tendances observées depuis le début des années 2000. Représentant 76% des parts de marché en 2015, les boissons spiritueuses étrangères dominent toujours largement le secteur. La production indigène totale se partage les 24% restants.
Exportations de boissons spiritueuses
Deux ans après avoir bondi de plus de 40%, les exportations de boissons spiritueuses ont de nouveau reculé (-17%) pour atteindre 3'208 hectolitres d'alcool pur, un niveau légèrement supérieur à celui de 2012. Les absinthes, qui représentent en volume 60% des exportations totales effectuées, ont reculé de 29%. Bien que son volume d'exportation ait diminué de près d'un quart entre 2014 et 2015, l'Eau-de-vie de poire Williams reste la boisson spiritueuse suisse la plus demandée à l'étranger avec 205 hl d'alcool pur.
Consommation de boissons spiritueuses
La consommation de spiritueux devrait passer sous la barre des 1,5 litres d’alcool pur par habitant en 2015. Ces précisions sur la consommation d'alcool dans notre pays seront fournies durant l'été 2016.
Accroissement des ventes d'éthanol
L'an dernier, Alcosuisse a livré 38,8 millions de kilogrammes d'éthanol aux secteurs pharmaceutiques, chimiques et cosmétiques suisse. Les ventes ont augmenté de 2% en dépit du ralentissement économique dû au franc fort.
Recettes fiscales
En 2015, les recettes provenant de l'impôt sur les boissons spiritueuses ont diminué de 2%. Elles se sont élevées à 277,9 millions de francs, contre 283,1 millions en 2014.