Une autre version de la légende raconte que Stéphanie Tatin aurait renversée une tarte à la sortie du four. Voulant rattraper son erreur, elle l’aurait ramassé et servie à l'envers. Cependant, d’après plusieurs historiens il s’agit bel et bien d’une légende. Les sœurs Tatin n'étant à priori ni maladroites, ni tête-en-l’air, mais plutôt les gestionnaires chevronnées d'un établissement de bonne réputation.
La légende voudrait que les sœurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant auraient accidentellement inventée la tarte Tatin. Une des sœurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par-dessus au cours de la cuisson.
La recette pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Afin que la magie opère, il est primordial de choisir minutieusement le vin qui sublimera votre dessert.
Pour accompagner cette succulente tarte, nous vous recommandons des vins alsaciens de rester dans la région d’origine de la tarte.
Des vins blancs jeunes et doux comme un Coteaux du Layon, un Alsace sélection de grains nobles Gewurztraminer ou encore un Bonnezeaux sauront se marier à la perfection avec cette délicieuse tarte fondante.
Préchauffez le four à 210°C.
Déposez le beurre en dés dans une casserole, puis versez par-dessus le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min sans mélanger, le caramel se fait tout seul.
Déposez le caramel sur le fond d’un plat à tarte.
Ajoutez les pommes coupées en gros dés, puis recouvrir de la pâte brisée.
Enfournez pendant 25 minutes.
Retournez la tarte après cuisson. Servez tiède et pour plus de magie ajoutez une boule de glace vanille.
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