RELAIS DU VIN & CO | Fondue de poireaux

Alsace blanc Pinot Blanc et Alsace Blanc Riesling.

Quatre étudiants de l’ISEG Strasbourg se sont lancé le défi de battre le record du monde de la plus grande flammekueche. Désireux de faire honneur à leur région et invités à créer un projet dans le cadre de leurs « cours projets », ils ont entrepris de battre le record du monde de la plus grande tarte flambée. À l’issu de la soirée, ils ont réussi à battre le record de 34.6 mètres détenu par Laurent Heissler avec une tarte flambée de 38.8 soit 40 mètres de produits locaux.

L’anecdote flambée

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’eau jusqu'à former une pâte.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail et formez une boule.

Remettez la boule de pâte dans le saladier. Ajoutez l’huile de tournesol et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les oignons et les champignons de Paris en lamelles.

Une fois la pâte reposée, coupez-la en deux. Puis, étalez les deux pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.

Placez ensuite les pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez la pâte de crème fraiche. Ajoutez 8 tranches de fromage à raclette par tarte puis les lamelles d'oignons et de champignons par-dessus.

Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre.

Préchauffez le four à 220 °C. Puis, une fois que le four est bien chaud, faites cuire les flammekueches pendant 13 minutes. Ajoutez 1 minute sous le grill si nécessaire.

300ml d’eau

4 pièces d’oignon

600g de farine

6g de sel

4 c.à.s de crème fraiche

300g de champignon de Paris

4 c.à.s d’huile de tournesol

32 tranches de fromage à raclette

Poivre

Pour accompagner votre flammekueche, nous vous recommandons de choisir un vin blanc sec plutôt "jeune" du vignoble d’Alsace comme un bon Alsace blanc pinot blanc ou encore un alsace Blanc Riesling.