Le mot soupe apparaît au 13e siècle. Il désigne à l’époque une tranche de pain trempée dans un liquide chaud, de types bouillon, sauces, jus de viande ou lait chaud. Au 18e siècle, la soupe évolue et se consomme sous forme de bouillons concentrés, de bouillons en cube ou en tablettes, et de potages en rouleaux à cuire. Le 19e siècle marque l’arrivée des produits lyophilisés (séchés à froid) pour la soupe.
De nos jours, l’alimentation connaît un retour au naturel. La soupe est dès lors considérée comme un plat nourrissant, fortifiant, riche en vitamines et en sels minéraux. Elle se déguste chaude ou froide selon les saisons et peut faire office de plat. Appréciée des petits et des grands, il existe une multitude de déclinaisons, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une grande casserole.
Pendant qu'il dore, coupez les carottes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.
Mettez les carottes avec l’oignon dans la casserole puis ajoutez le bouillon, l'eau, le sucre et le cumin.
Portez à ébullition et laissez cuire le tout 20 minutes. Les carottes doivent être bien tendres.
Mixez et remettez le tout dans la casserole.
Ajoutez le jus de l'orange et enfin la crème fraîche.
Laissez sur feu très doux et laissez épaissir avant de servir.
Pour accompagner la sucrosité de la carotte, nous vous recommandons de choisir un vin rouge rond et bien fruité avec une fine acidité. Un Gamay ou un Pinot Noir représente un excellent choix. Côté blanc, optez pour un Riesling ou un Pinot Gris.
LA RECETTE
Soupe carotte, orange et cumin
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