RELAIS DU VIN & CO | L'année brassicole 2018

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Le marché suisse de la bière a affiché une croissance de 1,8% sur l’année brassicole 2017-2018, passant à 4'695’475hl, contre 4’612‘261hl pour l’exercice précédent. Les ventes indigènes ont gagné 3,9%. Ce résultat d’ensemble est d’autant plus surprenant, quand on sait que les importations ont poursuivi leur recul, accusant ainsi une baisse de 4,6%. Le boom des brasseries se poursuit en Suisse, et la diversité de la bière s’accroît constamment. Les températures très élevées du printemps et de l’été 2018 ne sont certainement pas étrangères au résultat positif.

Survol statistique

Le marché suisse de la bière a affiché une croissance de 1,8% sur l’année brassicole 2017/2018, soit du 1er octobre 2017 au 30 septembre 2018, pour s’inscrire à 4'695’475hl. Le résultat reflète une hausse des ventes des bières indigènes de 3,9%, à 3'603’485hl (contre 3'467’365hl pour l’exercice précédent), soit une part de marché de 76,7 % (contre 75,2 %). Les importations de bière perdent 4,6% pour s’établir à 1'091’990hl (contre 1'144’896hl), pour une part de 23,3 % au marché suisse de la bière (contre 24,8 %).

La croissance tient avant tout aux spécialités, qui représentent une part de 18% du marché (contre 16% pour l’exercice précédent). La bière de type lager, de fermentation basse, et la bière spéciale (version suisse de la "pils") représentent 82% de la consommation totale. Selon les premiers calculs provisoires, la consommation par habitant devrait être de l’ordre de 55 litres par année, contre 54,3 litres l’an dernier.

Les températures et les ventes grimpent

La météo a été particulièrement chaude et faible en pluie en 2018, multipliant les occasions de profiter d’agréables soirées à l’extérieur. De nombreuses manifestations et activités de plein air ont exploité cette météo favorable pour attirer un nombreux public.

Les mois d’avril, de mai et de juillet en particulier affichent une hausse importante des ventes de bière par rapport à l’année précédente. Le bulletin climatique de MétéoSuisse confirme le constat. Ainsi, le mois de juillet a été le cinquième plus chaud depuis le début des mesures en 1864. Les mois d’avril à juin ont également approché des températures proches des valeurs records.

1’000 brasseries en Suisse

Au 26 octobre 2018, 995 brasseries étaient inscrites au registre des brasseries indigènes soumises à l’impôt, qui est tenu par l’Administration fédérale des douanes. Elles étaient encore au nombre de 833 en septembre 2017. Le boom des brasseries, loin de s’essouffler, s’accélère. Cela dit, on constate aussi que certaines brasseries ont dû cesser leurs activités, le plus souvent pour des raisons économiques. Est réputée brasserie quiconque brasse plus de 400 litres de bière par année, à titre professionnel ou non, ou met de la bière en circulation sur le marché, indépendamment de la quantité vendue.

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