Disponible à la poissonnerie Le Bar’On, à la Brasserie Sagesse et dans quelques restaurants de la région.
4€ / 33cl
L’amertume du houblon mêlée au goût iodé de l’huître
La Oyster Princess Beer est une bière noire avec une mousse ivoire et une légère amertume. Des notes de café, d’iode et de chocolat se complémentent parfaitement de façon subtile. Poussez le bouchon plus loin en accompagnant votre Ale avec un plateau de fruits de mer ou du fromage bleu. "Il faut oser les accords insolites et sortir des sentiers battus."
Un breuvage 100% naturel
Sensibles à la réintroduction des espèces sauvages et à l’élevage naturel plutôt qu’en écloserie, les deux associés brassent la Oyster Princess Beer à base d’huîtres de Normandie élevées en mer. Direction la brasserie où le poissonnier Guillaume Baron ouvre 200 douzaines d’huîtres. Les coquilles et les mollusques partent à la marmite avec la préparation de la bière. Résultat, 2500 bouteilles de 33 centilitres sont brassées. Mission accomplie!
NORMANDIE - FRANCE · Le poissonnier Guillaume Baron de la poissonnerie Le Bar’On à Beuzeville et Nicolas Vieillard, le fondateur de la brasserie Sagesse au Breuil-en-Auge, s’allient pour créer un breuvage insolite: une bière à l’huître. La Oyster Princess Beer, inspirée du film allemand "La Princesse aux Huîtres" d’Ernst Lubitsch, a de quoi faire titiller les palais. RELAIS DU VIN & CO vous en dit plus sur cette innovation et petite perle brassicole.
Une question d’histoire mais aussi de revanche
Au 18e siècle, en Irlande et en Angleterre, l’histoire raconte qu’il était commun de boire des bières conçues à partir de coquillages. Nicolas Vieillard, brasseur passionné de houblon veut ainsi innover avec une bière à l’huître. "J’ai du mal à digérer les huîtres, alors à défaut d’en manger, je pourrai en boire", dit-il.
L'ACTUALITÉ
Quand les huîtres et la bière
se rencontrent
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