Le brunch pour donner du punch à vos idées

7. Sortez de votre zone de confort

Votre originalité peut faire toute la différence. Faites-vous confiance et laissez votre créativité s’exprimer. Par exemple, un houmous de betteraves surprendra les papilles de vos invités. Peut-être même qu’ils en redemanderont encore!

6. Le plein de vitamines

De nombreuses personnes manquent cruellement de vitamines dans leur alimentation quotidienne. Pour les dynamiser, n’hésitez pas à leur proposer des fruits et légumes sous toutes leurs formes, particulièrement en smoothie voire en milkshake.

5. La variété pour être dans son assiette

Le sucré-salé est la meilleure association possible lors d’un brunch. De plus, il vaut mieux privilégier la diversité à la quantité. Plus vos convives auront de choix, plus ils seront rassasiés. Aussi, regroupez ensemble les aliments sucrés, salés, chauds, froids…

4. Mettez les plats au centre de la table

Cette approche est plus conviviale. Chacun se sert à sa guise sans attendre que les plats fassent le tour de la table. Il faut juste veiller à ne pas percuter le voisin ayant jeté son dévolu sur le même ingrédient que vous. La convivialité laisse alors place à une bonne coordination!

3. Aménagez un coin boissons

La table étant déjà bien chargée, il n’y a pas nécessairement besoin d’y déposer les bouteilles de jus de fruits. Dressez plutôt une petite table à part ou utilisez un coin de la cuisine regroupant pour laisser les boissons. Ainsi, votre table n’accueillera que les verres et tasses déjà remplies.

Nos 7 conseils pratiques pour réussir votre brunch

2. La boulangerie est une fidèle alliée

Ne vous encombrez pas à tout préparer, excepté si vous êtes féru de cuisine et adepte poussé du fait maison. Couplez plutôt quelques pâtisseries concoctées par vos soins avec des viennoiseries achetées à la boulangerie du quartier. Du pain frais est également fortement apprécié.

1. Anticipez la préparation

Si vous recevez des personnes, l’idée est d’être prêt la veille pour peaufiner les derniers préparatifs le matin du jour J. Pour cela, élaborez en avance la pâte des gaufres, des crêpes ou des pancakes, les œufs durs ou autres mets. Certains aliments nécessitent quand même d’être préparés sur le moment. On pense notamment aux œufs au plat, aux jus de fruits, smoothies, avocado toasts, cafés…

Le brunch remis au goût du jour

Dans son pays d’origine, en Angleterre, le brunch regroupe habituellement des œufs, du bacon, des saucisses, des tomates grillées, des champignons et des fèves au lard. Côté boisson, on lui accorde volontiers une tasse de thé noir, du café ou un verre de vin rouge. En France, le brunch dominical se compose de baguettes, de croissants, d’œufs, de jambon, de fromage, de fruits, de pancakes, de smoothies et de café. Aux États-Unis, on inclut souvent du cheesecake, des tartes aux fruits et tous genres de pâtisseries. Toutefois, à New-York, le brunch est habituellement un petit-déjeuner pris durant l’après-midi et accompagné de Champagne ou de cocktails.

Déjeuner sur le tartare

Pour réveiller son cerveau et éveiller ses sens, l’idée consistait à déguster un ensemble de mets entre 11h et 15h. On commençait dès lors par des gourmandises propres au petit-déjeuner comme du café, du thé, des tartines, des fruits ou encore des pancakes. On complétait ensuite cela avec de la charcuterie, des salades, des soupes, des omelettes et d’autres plats à base de légumes. Puis, les fêtards estimant que l’ambiance ne devait jamais redescendre, ajoutèrent des cocktails à base d’alcools tels que le Bloody Mary ou le Bellini. Le brunch se popularisa et gagna progressivement les États-Unis après la Seconde Guerre mondiale, puis la France dans les années 80.

TEMPS DE LECTURE: 3 MIN

Repas se prenant généralement entre la fin de matinée et le début de l’après-midi, le brunch combine sucré et salé. Ce buffet, aux formes et aux goûts divers et variés, annonce un moment convivial autour de la table, en famille ou entre amis. De ses origines aux conseils pour le préparer maison, RELAIS DU VIN & CO vous partage ses astuces pratiques pour ne pas filer à l’anglaise.

Brunch o’clock

Cet anglicisme est une contraction des mots "breakfast" (petit-déjeuner) et "lunch" (déjeuner). En somme, le juste milieu d’un "grand déjeuner", combinant deux sortes de repas. Le "brunch" apparaît en 1895 en Angleterre lorsque Guy Beringer, écrivain britannique publie un article dans le Hunter’s weekly, intitulé "Brunch: a plea". Un an plus tard, la notion entre officiellement dans le dictionnaire d’Oxford. Ainsi, à l’origine, ce type de repas est initié par de jeunes aristocrates anglais un peu trop fêtards le samedi soir, à l’époque victorienne. Ayant du mal à se lever le dimanche matin, ces derniers voient le brunch comme l’opportunité de rendre le réveil matinal ridicule, en prolongeant les festivités de la nuit et en déjeunant sur le tard. En d’autres termes, ce repas est également convivial, stimule la conversation et balaye les soucis de la semaine.

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