Une expérience gustative authentique et colorée
De ce climat de type méditerranéen et des riches sous-sols de la région naissent des vins rouges profonds, corsés, tanniques, au caractère ancré dans la tradition et le respect du terroir. Le Domaine Canet-Valette Saint-Chinian Maghani rouge est une institution dans la région. Ce GSM (Grenache-syrah-Mourvèdre) de la cuvée de prestige de Marc Valette a contribué à forger la réputation des vins d’exception du département. Le Mas Champart Saint-Chinian "Causse du Bousquet" rouge est une invitation à visiter la région à lui tout seul.
Les vins blancs à la robe cristalline, savent jouer finement avec les coquillages et autant de variétés, autant de terroirs. Le Mas Cal Demoura "L'Etincelle" blanc sec est un assemblage complexe autour de six cépages implantés sur un terroir de cailloutis calcaires qui se démarque par sa fraîcheur et sa minéralité exemplaire.
Ici, les rosés sont plus souples et fruités. Le Bohémien de la Cave coopérative Les Trois Grappes est une explosion aromatique au nez. La bouche est fraîche, tendre, gourmande avec des arômes de fruits rouges. Une vraie réussite!
Parmi les six muscats français bénéficiant de l'appellation "vin doux naturel", quatre sont produits dans l'Hérault. Le Muscat Blanc à petits grains est un cépage du sud de la France qui remonte à la plus haute antiquité, introduit en France par les Grecs puis les Romains.
La diversité du vignoble dégage un sentiment de modernité et de jeunesse qui s’émancipe sans renier pour autant ses racines.
À la découverte de l’Hérault gourmand
La gastronomie de l'Hérault est faite de produits du terroir de qualité et de saveurs méditerranéennes, à la rencontre des influences de la mer et de la montagne.
Parmi les spécialités de la région, nous vous présentons le Pélardon, un petit fromage au lait cru de chèvre. Ce pur produit de la garrigue héraultaise est particulièrement savoureux au printemps quand l'herbe est verte et tendre, et à l'automne quand les chèvres se régalent d'un regain plein de douceur et de parfums (châtaigne, noisette). A déguster sur une tranche de pain avec une feuille de basilic et un filet d'huile d'olive, ou servi gratiné au miel d'acacia sur une salade aux pommes reinettes, ou encore en tarte à la tomate, le tout accompagné d’un verre de rouge de l’AOC Saint-Chinian.
La Tielle est à Sète ce que la baguette est à la France. La tradition veut que les pêcheurs de Gaeta, au nord de Naples, ont emporté dans leur bagage cette recette de tourte aux poulpes lors de leur installation à Sète au 18e siècle. En entrée, chaude ou froide, de par son côté pratique à emporter, elle vous accompagnera lors de pique-nique. La Tielle à la sétoise est à savourer avec un bon verre de Pays d'Hérault blanc.
La région dénombre bien d'autres compositions, tout aussi colorées, telle la macaronade, la rouille de seiche ou de supions, les encornets et moules farcis, les brasucades, ainsi que de nombreuses grillades de poissons typiquement méditerranéens, coquillages et fruits de mer à profusion.