RELAIS DU VIN & CO | Effervescence autour des vins de fêtes

* Prix indiqués : hors promotions ponctuelles, TVA incluse.

Où trouver ce vin?

PROSECCO BRUT GOLD TREVISO, BOTTEGA - 75CL

Laissez-vous emmener à Trévise chez Bottega: www.bottegaspa.com

CHF 23.90 chez Drinks.ch

22.49€ chez Amazon

Un grand Prosecco vêtu d’or

Nez: pomme jaune, délicate note d'amande et un soupçon de menthe citronnée au nez agréablement parfumé.

Bouche: attaque soutenue cédant la place à des effluves de fruits jaunes, quelques notes briochées.

Accord mets-vin: apéritif, légumes, risotto et fruits de mer.

Où trouver ce vin?

15.60€ chez le producteur

MURAILLES BRUT, MAISON BADOUX - 75CL

Ô DE LA CÔTE, CAVE DE LA CÔTE - 75CL

Où trouver ce vin?

Partez à la découverte de Badoux Vins: www.badoux-vins.ch

Visitez la Cave suisse de l’année 2019: www.cavedelacote.ch

CHF 20.30 chez le producteur

18.80€ chez le producteur

Un monde de plaisir et de bonheur s’ouvre à vous

Nez: effluves d'amandes fraîches, de fruits blancs, de fleurs.

Bouche: Belle effervescence persistante, soutenue par une pointe moelleuse.

Accord mets-vin: apéritif, huîtres, toasts au foie gras de canard, en dessert avec une tarte aux pommes et aux poires.

CHF 16.90 chez le producteur

Quand caractère et délicatesse s’entrechoquent

Nez: arômes subtils de pain grillé. Senteurs de fruits exotiques.

Bouche: bulles fines et généreuses d’une pétillante fraîcheur. Un cru élégant et complexe avec des arômes fruités et floraux.

Accord mets-vin: apéritif, foie gras, poisson en sauce.

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CHAMPAGNE CUVÉE BRUT, BOLLINGER - 75CL

Découvrez l'univers Bollinger: www.champagne-bollinger.com

CHF 59.90 chez Manor

48.90€ chez Nicolas

Tout le savoir-faire de la Maison Bollinger

Nez: arômes de baies très complexes et bien fondus.

Bouche: une finale superbe et très soutenue résume tous ces éléments en un tableau final de maître.

Accord mets-vin: gigot d'agneau, viande rouge grillée, poisson en sauce.

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34.17€ chez Millesima

CHAMPAGNE BRUT RÉSERVE, DUVAL LEROY - 75CL

CHAMPAGNE BRUT RÉSERVE, TAITTINGER - 75CL

Où trouver ce vin?

Plus d'informations sur les Champagnes Duval Leroy: www.duval-leroy.com

En savoir plus sur les Champagnes Taittinger: www.taittinger.com

CHF 38.- chez Obrist

37.56€ chez le producteur

Une valeur sûre

Nez: parfaitement équilibré entre finesse et puissance

Bouche: arômes de chocolat noir, cannelle, figues jaunes rôties

Accord mets-vin: apéritifs gourmands, viandes blanches à la crème, bar rôti

CHF 43.95 chez Manor

Tout en délicatesse et en noblesse

Nez: pomme et poire, notes boisées qui lui donnent sa noblesse

Bulle: vive et rafraîchissante

Bouche: vif, frais et délicat, notes de silex et touche fumée

Accord mets-vins: crustacés, escargots à l’ail, choucroute, gibier à plume et cigare au fromage de chèvre

Découvrez notre sélection coup de cœur de Champagnes et vins mousseux pour les fêtes:

Cuve close ou méthode traditionnelle, vous détenez maintenant toutes les informations pour choisir votre vin mousseux et passer des fêtes de fin d’année des plus pétillantes.

Une technique ancestrale

La méthode traditionnelle, dite champenoise quand elle provient de cette région, se distingue par une première fermentation du vin en cuve, puis une seconde fermentation lente en bouteille, après ajout de la liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levure alcoolique. Le gaz carbonique naturel produit par cette seconde fermentation est enfermé et dissous dans la bouteille. Il sera responsable, à l'ouverture de cette dernière, de l'effervescence du vin. Ce processus peut durer des mois, voire des années.

Durant cette période, un "remuage" manuel ou mécanique est effectué pour concentrer les dépôts dans le goulot. Ces derniers seront retirés de la bouteille et pour combler le vide laissé, le vinificateur ajoute la liqueur "d’expédition", soit une part de vin et de sucre, déterminant l’intensité de la bulle et de la typicité du nectar.

Comment fabrique-t-on un vin effervescent?

On distingue deux processus d’élaboration principaux: la méthode de la cuve close et la méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise lorsqu’il s’agit d’un Champagne.

Charmante élaboration en cuve close

La méthode en cuve close se caractérise par une double fermentation en cuve et non en bouteille. Mis au point en 1907 par Auguste Charmat, ce procédé est utilisé pour produire rapidement des vins mousseux en plus grande quantité. Lorsque la fermentation est achevée, le vin est filtré puis mis en bouteille avec son gaz.

TEMPS DE LECTURE: 3 MIN

Festifs et élégants, les vins mousseux se dévoilent pour l’occasion, apportant légèreté et fraîcheur à une soirée pétillante. Mais savez-vous comment sont créées les bulles? RELAIS DU VIN & CO vous en apprend plus sur les crus effervescents, et vous dévoile sa sélection coup de cœur.

À l’approche de la fin d’année, les vins mousseux occupent toujours le devant de la scène. Par opposition à un vin tranquille, un vin est dit effervescent lorsqu’il contient une concentration en gaz carbonique suffisante pour lui conférer, à l’ouverture de la bouteille, bulles et mousse.

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