RELAIS DU VIN & CO | La vière, une boisson hybride alliant vin et bière

Il est important de boire à temps!

Selon la brasserie, la production démarre à partir de septembre-octobre, après les vendanges, en fonction de la récolte du raisin. Quelques mois plus tard, dès avril précisément, les premières bouteilles peuvent être dégustées. Au niveau du prix, une bouteille de 75 centilitres coûte 16€, ce qui correspond au prix d’une bouteille de vin. En effet, la longue durée de préparation des boissons et les nombreuses techniques utilisées justifient un tel prix. Côté consommation, il est conseillé de déguster votre vière dans un verre à vin et non à bière. Pour se procurer l’un des dix exemplaires existants (Merlot, Muscat, Pinot Noir, Cabernet, Riesling…), rendez-vous directement sur le site de la brasserie ou bien au bar de Pantin, où le pack de trois bouteilles est vendu 44€.

La production en bonne et due forme

Tout d’abord, les raisins éraflés attendent trois à quatre jours en cuves et sont ensuite prudemment mélangés au moût de bière, afin de ne pas brusquer les bactéries et la levure. Vieillissant en barriques et en amphores durant plusieurs semaines, le mélange s’inspire de la vinification dans son mode de production. En résulte une boisson alcoolisée autour de 10°, dont la teneur est plus forte qu’une bière classique. Visuellement, la vière peut s’apparenter à du vin nature mais une fois en bouche, une franche attaque de céréales et une finale très fruitée rappellent la bière.

TEMPS DE LECTURE: 1 MIN

Véritable trait d’union entre l’univers brassicole et viticole, la "vière" est un étonnant alcool, nouvellement commercialisé par la brasserie française Gallia Paris. Découvrez les notes de cette création dont la subtile fusion vous fera prendre votre malt en patience.

La vière, une boisson à prendre en grippe (pas aviaire)?

Avec ce nouveau concept, Gallia, la brasserie pantinoise établie dans la banlieue nord-est de Paris, confère une nouvelle image aux mondes de la bière et du vin: allier raisin et houblon. La vière, ce n’est ni de la bière, ni du vin, mais plutôt un parfait entre-deux. Selon les dires du Rémy Maurin, maître brasseur chez Gallia, cette boisson est issue d’une fermentation mix ou spontanée, c’est-à-dire que le raisin et le moût de bière fermentent ensemble. Chaque cuvée se travaille en monocépage.

Haut de page