LE COSTA RICA
Aujourd'hui, il y a plusieurs vignerons au Costa Rica, mais très peu produisent du vin. Certains préfèrent créer un breuvage à partir de fermentation de grappes, et d’autres par macération avec d'autres fruits, comme des mûres par exemple.
Le premier vignoble costaricain a été érigé en 2011. Il est situé au-dessus de la petite ville de Copey, à 2’000m d'altitude.
Sa superficie est de 1,6 hectare et on y élève essentiellement du Sauvignon Blanc, du Pinot Noir, de la Syrah et le Grenache.
Chaque année, le pays importe près de 11’000 tonnes de vins, pour en exporter seulement deux.
LA SERBIE
La Serbie met en avant des cépages autochtones, comme le Prokupac ou le Moravia, et pourraient rapidement devenir les fleurons de la viticulture serbe. En 2016, le joueur de tennis Novak Djokovic acquiert 5 hectares de vignes dans la région de Šumadija, principale région viticole du pays.
La Serbie compte environ 70'000 hectares de vignes, partagés par des dizaines de milliers de vignerons: les deux tiers d’entre eux possédant moins de 5 hectares. Entre 25'000 et 30'000 hectares sont destinés à l’élaboration de crus, le reste étant utilisé comme raisin de table.
En matière de cépages, on retrouve en Serbie du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Chardonnay ou encore du Pinot Noir.
LA TUNISIE
Et le Chardonnay, le Muscat, le Viognier, le Sauvignon pour les blancs. Les cépages autochtones comme le Razegui, Ahmar bou ahmar, Turky, Bidh hmem et Sakasly restent des raisins de table.
La culture du vin représente une pépite pour l'économie du pays. 70% de cette boisson sont consommés en Tunisie, par les touristes, mais aussi par la population locale, avec une consommation par habitant de 2.2 litres par an. Le pays tunisien possède un peu plus de 15'000 hectares de vignes, avec des cépages principalement issus d’importations, comme le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre, le Merlot, le Cabernet, le Syrah pour les rouges.
LE SÉNÉGAL
Le Cabernet-Sauvignon, le Cinsault, le Grenache, la Syrah et le Sangiovese y poussent à leurs aises. Faire du vin au Sénégal est un défi face à la nature en raison du manque d'eau et de relief, du climat sec, mais également à cause du dérangement que produisent les parasites et surtout les singes, venant récolter eux-mêmes le raisin. Le marché sénégalais est évalué entre 20 et 25 millions de bouteilles par an.
Le premier et unique espace viticole sénégalais à avoir été créé en 2014, est celui du Clos des Baobabs, à 60 km au sud-est de Dakar.
Il s’étend sur 10 hectares, mais seulement 1 hectare est cultivable à ce jour.
En plus d'être l'unique domaine du pays, le Clos des Baobabs a la particularité de faire pousser ses vignes à l'ombre… des baobabs.
LE JAPON
La viticulture au Japon couvre une zone allant de l'île de Kyushu, dans sa partie méridionale, jusqu'à l'île de Hokkaïdo dans sa partie le plus septentrionale. La vigne couvre une superficie de 30’000 hectares, et produit aussi bien des raisins de table que des cépages à vinifier. Le volume de sa production est de 370’000 hectolitres. L'un des cépages indigènes les plus connus est sans doute le Koshu. Les vignes sont plantées à raison de 250 pieds à l'hectare, les ceps étant séparés de 6 mètres et sont formés en treilles ou en pergolas.
LE MEXIQUE
Aujourd’hui, la vigne couvre plus 40'000 hectares du pays et seulement 10% sont destinés à l’élaboration de vin, le reste étant utilisé pour le raisin de table et la distillation. Le Cabernet-Sauvignon et le Chardonnay sont les principaux cépages.
Quand il est question de vins d’Amérique latine, les premiers pays qui vous viennent en tête sont l'Argentine et le Chili. Et pourtant, le Mexique se trouve être la plus ancienne destination viticole du continent.
La production du vin débute en 1524, avec l’arrivée du conquistador Hernan Cortes qui fait planter des vignes espagnoles. Arrivent les missionnaires qui s’installent en Basse-Californie et plus précisément dans la Vallée de Guadalupe.
LE BRÉSIL
Le Brésil tente de se positionner en référence mondiale pour les crus effervescents, avec une exportation de 174'000 hectolitres en 2017. Ces crus sont vinifiés selon la méthode charmat, (méthode de fermentation à cuve close), ou la méthode traditionnelle.
Les Brésiliens consomment peu de vins. Malgré 2 litres de vin consommés par personne et par année, le vignoble brésilien se hisse tout de même à la 15e place mondiale.
Cependant, sur les 85'000 hectares du pays, seuls 10'000 sont consacrés à la production de vin. Les principaux cépages que l’on retrouve au pays du Carnaval sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Tannat, le Cabernet-Sauvignon et le Gamay.
L'ARGENTINE
Le Malbec couvre le tiers du vignoble. Les deux tiers restants regroupent le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot, le Pinot Noir, le Chardonnay, ainsi que le Viognier. L’Argentine possède environ 200'000 hectares et produit chaque année plus de 11,8 millions d'hectolitres.
Au pied de la Cordière des Andes, la culture des vignes est utilisée pour 70% des vins du pays. Les plus hauts vignobles du monde se trouvent en Argentine, avec des cultures entre 1'000 et 3'000 mètres d'altitude.
Les conditions climatiques de ce territoire en font des crus uniques grâce à l'abondance du soleil, qui rend le breuvage à la fois dense, fruité, acide et très soyeux en bouche, tandis que la diversité des sols lui apporte davantage de nuances.
LE PÉROU
On dénote plus de 50 cépages au Pérou. Parmi eux, on peut citer le Mourvèdre, le Carignan, le Malbec, ou encore le Cabernet Sauvignon et le Sémillon. Du côté des vins blancs, on retrouve notamment le Chardonnay, le Chenin Blanc, et le Sauvignon. Des cépages plus prisés en raison de leur bonne résistance à la chaleur.
Le Pérou est un terroir incontestable pour produire des vins, grâce à ses conditions géographiques exceptionnelles: un climat sec et des sols alluviaux, formés de cailloux et de sable.
Avec 15'000 hectares, le vignoble péruvien est semblable à celui de la Suisse. 610'000 hectolitres sont produits chaque année dans le pays, où 85 % de la production est utilisée pour le Borgona, un assemblage du cépage rouge Isabelle et des raisins de la Vallée de Chincha.
L'AUSTRALIE
L’encépagement se fait de Riesling, de Cabernet Sauvignon, de Chardonnay, mais aussi de Pinot Noir, de Sémillon et de Grenache. La cave australienne le "Seppeltsfield", est la seule exploitation au monde, pouvant sortir chaque année un millésime séculaire.
L'Australie est un vaste pays, au climat clément pour la production de vin: 2'400 exploitations sont disséminées à travers le pays et ses 65 régions viticoles.
La majeure partie du vignoble se trouve essentiellement au sud ainsi qu'au sud-ouest du pays. Ce dernier compte une centaine de variétés de cépages, permettant la vente de crus australiens partout dans le monde.
LE MAROC
Les principaux cépages sur le sol marocain sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Grenache, et le Cinsault.
Le Maroc fut l'un des premiers berceaux viticoles et il abrite aujourd'hui les dernières vignes sauvages au monde. Dans les années 1970, le Maroc s’était fait une place de choix dans le vignoble mondial, grâce à la création de la plus grande coopérative de vin au monde, dont la capacité de production était de 650'000 hectolitres.
Aujourd’hui, 7'000 hectares de vignes sont cultivés dans le pays, et 50 millions de bouteilles sont produites chaque année.
L'URUGUAY
Le vignoble uruguayen s'étend sur 10'000 hectares et compte pas moins de 300 caves. 60% de la production viticole nationale est produite près du fleuve El rio de la Plata, près de Montevideo et de Colonia de Sacramento. Cependant, les vins primés lors des concours internationaux proviennent essentiellement de Salto, au nord du pays. Afin de sensibiliser les touristes sur l'importance du vin dans la culture du pays, une route des vins a été créée par un collectif de viticulteurs.
Le premier cépage à être cultivé en Uruguay est le Tannat, dès 1874. Ce cépage emblématique du sud-ouest de la France a été introduit par Monsieur Harriague et il règne désormais en maître sur le terroir uruguayen.
Les vins de Tannat sont riches en tannins et en alcool, par conséquent, les boissons du pays dépassent généralement les 14 degrés d’alcool.
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