L'accord gourmand | RELAIS DU VIN

ALIGRO

Sion-Les Ronquoz

Route des Ronquoz 100

1950 Sion

ALIGRO

Schlieren

Bernerstrasse 335

8952 Schlieren

ALIGRO

Matran

Chemin de la Cornache 1

1753 Matran

ALIGRO

Genève-les Vernets

François-Dussaud 15

1227 Genève-Les-Vernets

ALIGRO

Chavannes-Renens

Av. de la Concorde 6

1022 Chavannes-Renens

LES PRODUITS DE QUALITÉ SE TROUVENT CHEZ...

Emblem Garanoir 2011

Cave de la Côte, Vaud AOC

CHF 12.- / 50 cl

Retrouvez ce vin

Emblem Garanoir 2011, Vaud AOC - 50cl

CHF 12.- / 50 cl

Viandes rouges, charcuterie, fromages

Souple, bien enrobé avec des notes boisées et une masse tannique moyenne.

Intense, arômes de fruits noirs, cerises, prunes et notes d'épices

Haut de page

Beau rouge pourpre qui tend vers le rubis

Bien laver les oranges, qui ne doivent pas sortir du frigo. Les couper en lamelles. Les disposer sur la plaque du four, en mode grill, sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir la surface de chaque orange d'une couche assez épaisse de sucre. Couper le grill, quand le sucre est bien caramélisé, mais encore blond.

Saler et poivrer les côtelettes sur les deux faces. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte, y faire saisir les côtelettes des deux côtés, puis poursuivre la cuisson en baissant légèrement le feu. Peler les gousses d'ail, les hacher grossièrement et les éparpiller sur le sanglier. Ajouter le thym et le romarin en brindilles, puis arroser le tout d'huile d'olive. Compter 10 minutes par face. Les égoutter et les disposer sur des assiettes de service chaudes. Ajouter les oranges et servir aussitôt avec des pommes de terre rissolées et de la confiture d'airelle.

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

4 côtelettes de sanglier

2 oranges

huile d'olive

5 gousses d'ail

6 brins de thym frais et de romarin

sucre en poudre

sel, poivre

La recette

Le vin