RELAIS DU VIN & CO | Les vins suisses célébrés à Goûts et Terroirs

Tous secteurs confondus, nos exposants sont en grande majorité des artisans et producteurs. Ce que nous recherchons avant tout à Goûts et Terroirs, c’est le circuit court, la personne qui transforme son produit elle-même sans passer par de grandes chaînes de distribution ou de production. La qualité et la traçabilité sont des critères de sélection très importants. En effet, on ne fait pas de bons produits avec de mauvaises matières premières. L’artisan qui fabrique du pain peut expliquer son choix de farine, de levain, de levure, en sommes tous les procédés de fabrication.

Concernant le Swiss Bakery Trophy, il s’agit du plus grand événement dédié à la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale de Suisse, et nous sommes très fiers qu’il se déroule à Bulle. Cette visibilité importante permet à la profession de se démarquer face à une concurrence qui s’est installée. L’innovation se retrouve dans la motivation des participants, mais aussi dans la présentation et la mise en valeur du produit, dont la fabrication reste artisanale. Au niveau du concours lui-même, la modernité réside dans la façon dont les produits sont taxés, puisqu’on passe des feuilles de papier remplies à la main à un système d’enregistrement de données sur tablette.

Trois ingrédients du succès de Goûts et Terroirs? Le lien de confiance avec le visiteur, car le contenu du Salon répond à ce qu’on promet. La convivialité, avec des exposants heureux de participer qui ont une grande fierté à présenter leurs produits, à les faire découvrir et déguster. Enfin, la qualité des produits et la particularité de certaines spécialités. Il y a de belles découvertes à faire!″

"Ce que nous recherchons avant tout

à Goûts et Terroirs, c’est le circuit court,

la personne qui transforme son produit elle-même".

″Depuis les débuts du Salon, la présence viticole est prisée. La plupart des vignerons, certains participent depuis bientôt 19 ans, souhaitent revenir. Il y a donc un renouvellement essentiellement lorsqu’un exposant cesse de participer ou que les invités d’honneur ont aussi des vins à proposer, comme c’est le cas cette année de manière marquante. Nous ne cherchons pas à augmenter la part des vignerons et nous avons d’ailleurs une liste d’attente assez importante. Nous devons malheureusement refuser de nouvelles personnes à chaque édition parce que nous tenons à garder une proportion de produits alimentaires solides représentant les terroirs romands.

Cette année, dans le cadre de la participation de Lavaux Passion comme hôte d’honneur, vingt-sept vigneronnes et vignerons sont présents en alternance sur les cinq jours de Goûts et Terroirs. De plus, la Pinte Lavaux Passion propose des spécialités de poissons du lac Léman avec, forcément, des vins en accord avec ces mets. Du côté de la Fête des Vignerons, elle lève le voile sur les coulisses de l’organisation du spectacle et retrace l’histoire de cet événement qui n’a lieu qu’une fois par génération. Des billets pour le spectacle peuvent être réservés directement sur le stand, tandis que la présentation des vins est assurée par Lavaux Passion.

"27 vigneronnes et vignerons de Lavaux

sont présents en alternance".

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L'ACTUALITÉ

Les vins suisses célébrés

à Goûts et Terroirs

Le Salon Goûts et Terroirs ouvre ses portes demain mercredi 31 octobre à Espace Gruyère, à Bulle. Jusqu’au dimanche 4 novembre, près de 300 artisans s’y trouvent réunis pour faire découvrir et déguster près de 6’000 produits aux visiteurs attendus. L’univers de la vigne et le savoir-faire des boulangers-pâtissiers-confiseurs seront cette année à l’honneur. Marie-Noëlle Pasquier, directrice du Salon, nous en révèle plus sur la présence de la Fête des Vignerons 2019 et de Lavaux Passion comme hôtes d’honneur. En plus des vignerons fidèles, cette double participation est une belle manière de célébrer les vins suisses lors de ce grand festival des saveurs.

Rencontre avec Marie-Noëlle Pasquier, directrice du Salon Suisse des Goûts et Terroirs