Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il y avait différents verres à vin sur la table des restaurants? Ce n’est pas tant pour faire joli que pour mettre en avant les qualités des vins servis. Découvrons ensemble pourquoi existe-il autant de verres.
LA QUESTION DU JOUR
Pourquoi existe-t-il autant
de verres à vin?
Selon le diamètre, l’épaisseur du bord ou la taille du verre, le vin présentera plus ou moins d’acidité et de tannins. Voilà donc pourquoi un vin servi dans un verre à eau n’est jamais exceptionnel.
La quantité d’air présente dans le ballon du verre influence le vin. Il possède le même rôle qu’une carafe à décanter. Plus il y a d’air en contact avec le liquide, plus le vin, aéré, gagne en maturité et libère ses arômes. À l’inverse, un petit verre est plus adapté pour les vins blancs, car il préserve leurs arômes fragiles d’une évaporation rapide.
La position de la tête est importante. Pour ne pas baver en buvant, les verres ouverts nous forcent à baisser la tête, alors que ceux plus étroits nous obligent à pencher la tête en arrière. Ces différentes positions conditionnent l’arrivée du liquide sur la langue. Si la perception du sucre s’effectue sur le bout de la langue, le degré d’acidité se mesure quant à lui avec le fond de la langue.
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