Le vin qui lui va bien
Le chocolat présente tellement d'opportunités d'accords différents. Une de nos suggestions serait de l'associer avec un Champagne rosé à base de Pinot Noir. Sinon, essayez vos brownies fantôme avec un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Muscat.
La recette pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour les brownies:
Mélangez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Concassez grossièrement des noix, des amandes ou des noix de pécan. Mélangez le tout.
Beurrez un moule. Versez dans le moule.
Mettez au tour préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 min, selon le moelleux souhaité.
Le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse.
Pour le glaçage:
Mélangez le blanc d'œuf et le sucre à la spatule vigoureusement, jusqu'à obtention d'une crème blanche.
Ajoutez le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.
Pour la décoration:
Coupez le brownie en carrés.
Déposez un marshmallow sur chaque carré de brownies et nappez avec le glaçage.
100g de sucre en poudre
100g de chocolat pâtissier
100g de beurre
50g de farine
2 œufs
200g de sucre glace
Le jus d'un demi-citron
1 blanc d'œuf
Noix de votre choix
Marshmallows
Le vin qui lui va bien
Un Chardonnay donne un bon équilibre à la texture grasse et veloutée de la soupe. En rouge, choisissez un vin léger qui apportera de la vivacité à votre plat.
La recette pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Taillez les légumes en gros dés, puis faites-les suer dans le beurre.
Mouillez avec 1,5 l d'eau.
Incorporez l'ail écrasé et le bouquet garni. Faites cuire pendant une heure.
Passez ensuite au moulin à légume ou au mixer.
Ajoutez la crème fraîche, et servez chaud.
Le vin qui lui va bien
Pour un accord mortel, accompagnez votre feuilleté à la saucisse avec un vin rosé sec tranquille comme un Tursan rosé ou encore un Estaing rosé.
Pour faire peur à Halloween, il vous faut la bonne recette! Et puisqu'on préfère les bonnes surprises aux mauvaises, RELAIS DU VIN & CO vous propose trois recettes à reproduire le 31 octobre.
La recette pour 4 feuilletés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Dans une casserole, mélangez l’huile et la farine à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et l’eau et remuez bien pour mélanger.
Assaisonnez d’herbes, de sel et de poivre et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.
Déroulez et coupez chacune des pâtes feuilletées en 2. Sur chaque demi-cercle, étalez au centre 3 càs de votre sauce puis posez une saucisse perpendiculairement sur le côté de pâte coupé. De chaque côté de la saucisse, découpez dans la pâte 8 à 10 lanières.
Pour former les momies, commencez par rabattre le bas de la pâte pour couvrir le bas de la momie, puis rabattez les lanières en alternance (droite puis gauche). Laissez de l’espace à l'autre extrémité pour former le visage après cuisson.
Badigeonnez d’un peu de lait de soja puis enfournez 20 min à 200°C.
A la sortie du four, dessinez les yeux des momies à l’aide de fromage ou de tofu pour la partie blanche, et de petits morceaux d’olives noires pour les pupilles.
8 Saucisses
5 cl de lait de soja
2 pâtes feuilletées rondes
3 càs de concentré de tomates
2 càs d'huile d'olive
1 càs de farine
10 cl d'eau
Herbes de provence
Sel
Poivre
LA RECETTE
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