RELAIS DU VIN & CO | Bánh Mì, le sandwich du Vietnam

Côtes-du-Rhône

Savennières

Champagne rosé

1,5 baguettes de pain

Cha lua

(mortadelle vietnamienne)

Mayonnaise

½ botte de coriandre

¼ de concombre

Sauce maggi piquante

1 piment rouge

Garniture:

1 Filet mignon de porc

1 càs de sauce soja

2 càs de miel

1 càs d’huile de sésame

1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande

1 càs de maïzena

Marinade de la viande :

Le Bánh Mì signifie pain de blé. La baguette est entrée au Vietnam suite à la colonisation française, mais elle se différencie par sa taille plus petite et l’ajout de farine de riz. L’origine du mot Bánh Mì pourrait aussi provenir de la ressemblance phonétique avec le mot "pain de mie." Son origine influence clairement les ingrédients du sandwich avec des éléments très français, telle que la mayonnaise et la baguette.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Carottes vinaigrées :

Prix:

Difficulté:

La recette pour 1 personne

Préparation: 15 min / 24 heures

Cuisson: 40 minutes

Préparation en amont

La veille du repas, râpez et coupez les carottes en lamelles. Mettez le vinaigre blanc dans un récipient, ajoutez-y le sucre et le sel, avant de remuer le tout et d’ajouter l’eau chaude. Mettez-y enfin les carottes avant de brasser et de laisser mariner une nuit entière au frigo.

Mettez le filet de porc dans un plat avec la marinade et tous les ingrédients. Laissez reposer une nuit au frigo.

Préparation le jour du repas

Préchauffez le four à 210°C. Mettez le filet de porc sur une grille et placez-le au four durant 35 minutes. Arrosez-le régulièrement avec la marinade. Durant la cuisson, lavez la coriandre, coupez le concombre dans la longueur, en tranches. Finalement, coupez le cha lua en tranches. Sortez la viande du four et coupez-la en fines tranches.

Dressage

Coupez la baguette en deux. Appliquez la mayonnaise sur les deux côtés puis déposez des tranches de filet de porc, le concombre, la coriandre, le cha lua et le piment rouge. Terminez par les carottes et quelques goûtes de maggi.

2 càs de sucre

1càc de sel

6 càs de Vinaigre blanc

2 carottes

25 cl d’eau

Parmis les vins blancs, avec sa persistance aromatique et sa fraîcheur, nous vous recommandons un Savennières. Au nez, avec son arôme de fruits-secs intenses, il saura exister face à ce plat vietnamien.

Si vous avez une envie de rosé, nous ne saurions trop vous recommander un champagne rosé qui fera des merveilles avec sa fraîcheur insolente.

De façon générale, dans les vins rouges, un Côtes du Rhône accompagne toujours bien les plats asiatiques. Tout particulièrement s’ils comportent du porc. Avec ses notes florales et épicées, le Côtes du Rhône gardera toute sa saveur avec une cuisine relevée.