*bondelle ou féra
Source : Recueil de recettes du Festin Neuchâtelois
Avec votre bondelle fumée, RELAIS DU VIN & CO vous recommande l’Œil de Perdrix 2019 de Engel Vins, vainqueur du Prix Excellence 2020, dans la catégorie des rosés, à la Sélection des Vins de Neuchâtel. Cette spécialité du vignoble neuchâtelois, issue d’une légère macération du Pinot Noir, a une robe rose d’une nuance saumonée.
Œil-de-Perdrix 2019
Neuchâtel AOC
Dimitri Engel Vins
CHF 16.20 / 75cl
À PROPOS DE NEUCHÂTEL VINS & TERROIR
Neuchâtel Vins et Terroir a pour mission de faire la promotion des vins et des produits du terroir du canton de Neuchâtel. L’office joue le rôle d’interface entre les producteurs de son terroir et les différents marchés. L’organisation mène de nombreuses actions tout au long de l’année pour promouvoir ses produits. Dans le domaine du vin, les dégustations publiques du Non Filtré, de l’Œil-de-Perdrix et du Pinot Noir sont l’œuvre de Neuchâtel Vins et Terroir.
La recette pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
500g de filets de poisson* fumés (1 filet par personne pour une entrée)
6 feuilles de salade
6 radis rouges
1 œuf
1 citron
1 oignon rouge
Toast et beurre
Faites cuire les œufs pendant 8 à 10 minutes et refroidissez-les rapidement.
Lavez et égouttez soigneusement les feuilles de salade.
Coupez les radis en rondelles.
Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
Préparez le citron en quartiers.
Pelez l'oignon rouge et découpez-le en rondelles.
Pour le dressage, répartissez les feuilles de salade sur les assiettes.
Disposez un filet sur chaque feuille de salade.
Garnissez votre assiette avec les radis, un œuf dur coupé en quartier et des rondelles d'oignon.
Accompagnez votre plat de toasts et de beurre.
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