Le street food est extrêmement populaire au Vietnam! L’iconique banh mi est un régal rien que pour les yeux! Ce sandwich est composé d’une baguette croustillante, de mayonnaise, de légumes aigres-doux en saumure, comme le concombre, l’oignon et la carotte, et de tranches de rôti de porc, le tout agrémenté de sauce piquante!
12 crevettes crues
1 botte d’oignon
20 feuilles de mélisse
1 branche de thym
100g de gingembre frais
1 botte de coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre noir
1 petit piment rouge
1 gousse d’ail
La recette pour 2 personnes
Préparation: 30 minutes
Ce sandwich est à présent de plus en plus populaire en Europe. On le retrouve dans les grandes villes françaises : Paris, Lyon, Brest ou encore à Bordeaux.
Nous devons ce chef d’œuvre à la collaboration entre cuisine asiatique et française, quand les Vietnamiens ont ajouté leur propre piquant au jambon beurre que l’on connait trop bien… .
L'anecdote croustillante...
Avec un plat aussi fort en caractère, il vous faut un vin qui résonne dans votre bouche!
Un vin rouge, pas trop tannique, assez flexible comme un Pinot Noir embellit ce plat.
Si vous n’êtes pas trop rouge, nous vous conseillons un Chardonnay boisé pour contrebalancer l’épice, vous désaltérer et vous apporter de la fraîcheur.
Le vin qui lui va bien...
Si elles ne le sont pas : nettoyez les crevettes, ôtez les carapaces et ouvrez le dos pour enlever l’intestin. (Un fil noir, facile à repérer)
Préparez l’ail en purée, enlevez les graines du piment (avec un gant plastique pour vous éviter tout dégât) et hachez-le finement.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez. Goûter avant de l’incorporer – et ajoutez un peu de sauce soja si elle ne vous paraît pas très salée.
Émincez les petits oignons ainsi que la moitié de la partie verte, ciselez la mélisse, râpez le gingembre et hachez grossièrement la coriandre.
À feu moyen, faites cuire les crevettes dans un peu d’huile. Avant qu’elles ne deviennent rouges, ajoutez les oignons, la mélisse, le thym et le gingembre. Mélangez bien, laissez cuire deux minutes le temps que les aromatiques fassent connaissance avec les crevettes.
Ajoutez la sauce, augmentez la température, pour qu’il y ait de l’évaporation et que la sauce prenne un peu de consistance. Deux à trois minutes suffisent.
Servez avec du riz, saupoudrez de coriandre.
Et bon appétit!
LA RECETTE GOURMANDE
Crevettes à la vietnamienne
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