Muscat
Alsace vendanges tardives Riesling
Coteaux du Layon
Sauternes
Banyuls blanc
Le mot rhubarbe provient du latin "reuburbarum" signifiant littéralement “racine barbare”. Ce nom lui vient du fait qu’elle n’est consommée et appréciée que des peuples étrangers, dits “barbares”.
Au XVIe siècle, Marco Polo la ramène d’un de ses voyages en Asie. On ne lui prête dès lors que des vertus curatives, notamment la faculté de soigner les maladies vénériennes.
Ce sont les Anglais qui introduisent la plante en tant qu’aliment en Europe. La France commence à la cultiver au XIXe siècle. Cette herbe vivace s’est finalement parfaitement acclimatée aux contrées européennes et régale aujourd’hui nombre de consommateurs.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Malaxez avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade.
Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons, puis la pomme en morceaux.
Placez les fruits dans un plat à gratin ou dans un moule transparent et saupoudrez-le de sucre vanillé.
Égrenez le crumble sur les fruits.
Enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes.
90g de beurre tendre
125g de farine
1 sachet de sucre vanillé
500g de rhubarbe
1 pomme
60g de cassonade
Particulièrement appréciée d’avril à juillet, durant sa pleine saison, la rhubarbe appelle des vins blancs doux tels qu’un Muscat, un Alsace vendanges tardives Riesling, un Coteaux du Layon, un Sauternes ou encore un Banyuls blanc.
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