RELAIS DU VIN & CO | Dinde de Noël

Pinot Noir

Chablis

Chardonnay

Mâconnais

On doit la découverte de la dinde à Christophe Colomb, qui, en 1492, a découvert cet oiseau inconnu à l'époque, en arrivant en Amérique. Auparavant, la volaille n'existait pas en Europe, et c'est grâce à lui qu'elle est arrivée jusqu'à nous. De par son origine, on comprend mieux pourquoi la tradition de la dinde est encore plus forte aux États-Unis, puisqu'avant le XVème siècle, elle ne vivait qu'ici.

L’ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Préparez la farce : trempez la mie de pain dans le lait.

Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajoutez la chair à saucisse et laissez colorer durant quelques minutes.

Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.

En farcir la dinde et refermez l'ouverture.

Huilez la dinde et la déposer dans un plat. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et des noisettes de beurre. Versez le bouillon au fond du plat.

Mettez la dinde dans le four froid puis mettez sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure.

Arrosez régulièrement de jus de cuisson.

Augmentez le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminez par 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7).

Ajoutez alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivez la cuisson durant 30 minutes.

169g de pain de mie

11.5 cl de lait

94g de beurre

1.5 c.à.s d’huile

1.5 branche de thym frais

¾ feuille de laurier

4 cl de cognac

Pomme de terre

¾ dinde de 3kg

225g de marrons

Sel

Poivre

Pour accompagner votre dinde, nous vous recommandons de choisir un vin blanc de Bourgogne comme un Chablis, Chardonnay ou Mâconnais ou pour les amateurs de rouge un Pinot Noir léger et fruité.