L’onctuosité d’une soupe et une fraîcheur si appréciée, pas de doute, le gaspacho fait son retour en même temps que les beaux jours. Sans plus attendre, RELAIS DU VIN & CO vous partage sa recette originale de gaspacho.
La recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Coupez grossièrement les tomates.
Épluchez le demi-concombre, l’oignon, la gousse d’ail, ainsi que le poivron, puis mixez le tout pendant environ une minute.
Ajoutez ensuite à la préparation la tranche de mie de pain, l’huile, le vinaigre, le piment d’Espelette et le sel.
Mixez de nouveau pendant environ 30 secondes.
Si besoin est, rendez votre gaspacho plus liquide en ajoutant un peu d’eau.
Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Si les tomates ne sont pas assez sucrées, vous pouvez corriger cela en ajoutant un peu de sucre en poudre.
Mixez de nouveau pendant environ 30 secondes, afin d’avoir un gaspacho au goût homogène.
5 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 poivron rouge
½ concombre
1 oignon
1 gousse d’ail
Piment d’Espelette
1 tranche de pain de mie
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
Sel
Poivre
Le gaspacho est un des plats espagnols les plus connus au monde, avec la paëlla. Il a été cuisiné pour la première fois dans le Sud de l'Espagne, en Andalousie. Selon certains historiens, cette recette serait née durant un été très chaud, lorsque les paysans devaient travailler dans les champs, toute la journée, en plein soleil. Pour rester bien hydratés, il leur fallait un aliment facile à boire et manger, qui soit à la fois nutritif, frais et salé. Le gaspacho était né.
Avec votre gaspacho, nous vous conseillons un vin rosé assez puissant, agréable et non boisé, au nez discret et avec une bouche dotée d'une touche de rondeur. Un Œil-de-Perdrix, un Rosé de Gamaret, un Cahors ou un Sancerre répondent parfaitement à ce mariage estival.
Côté blanc, choisissez un cru assez puissant, au nez assez intense et à la bouche fraîche. Un Chardonnay, un Sauvignon Blanc, un Pouilly-Fussé ou un Chablis font totalement l’affaire.
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