Guacamole maison

Pinot Blanc

Côtes du Rhône blanc

Sancerre

Alsace Muscat

Rosé de Gamay

Côte de Provence

Cabernet d’Anjou

Connu depuis 10'000 ans, l’avocat était consommé par plusieurs civilisations des tréfonds de l’Amérique du Sud, dont les Mayas. À cette époque, ce fruit, au sens botanique du terme, possède une connotation érotique puisqu’on l’assimile aux testicules. Concernant le guacamole, celui-ci apparaît vers 1’200 après JC, avec la civilisation aztèque. Au XVIe siècle, Hernan Cortés, conquistador espagnol, ramène cette recette des Amériques, alors baptisée "ahuaca mulli" (sauce d’avocat). Par la suite, on ajoutera des épices, du citron et de la coriandre.

Profitons-en pour faire une petite parenthèse sur l’impact non-négligeable qu’a la production de l’avocat sur l’environnement. Avec une empreinte carbone et en eau très élevées, l’avocat nécessite des milliers de kilomètres en bateau pour son exportation, puis d’une chaîne constante de réfrigération durant l’acheminement en camion. Mais rassurez-vous, selon le chimiste Scott Munguía, il est aujourd’hui possible de transformer la graine d’avocat en plastique biodégradable, dans le cadre d’une économie se voulant circulaire.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Enlevez la peau des avocats.

En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats.

Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates.

Ajoutez le sel, le citron et la sauce piquante.

Le guacamole accompagne parfaitement chips, nachos ou biscuits salés.

2 tomates coupées en dés

½ oignon

2 avocats

½ citron

Sauce piquante

Coriandre

Sel

Pour contrecarrer le côté épicé du guacamole, il vaut mieux lui accorder un vin blanc doux ou un rosé. Recherchez donc l’exubérance à travers la fraîcheur des arômes, contrant également le côté gras de l’avocat. Pour les rosés, jetez votre dévolu sur un Rosé de Gamay, un Côte de Provence ou un Cabernet d’Anjou. Du côté des blancs, faites confiance à un Pinot Blanc, un Côtes du Rhône blanc, un Sancerre ou à un Alsace Muscat.