RELAIS DU VIN & CO | Le mac and cheese

Pinot Noir

Cabernet Franc

Beaujolais Villages

Saint-Emilion

Saumur-Champigny

Chardonnay

Chenin Blanc

Côtes de Provence blanc

Pays d’Oc blanc

Les macaroni au fromage ou "mac and cheese", sont un plat essentiellement consommé au Royaume-Uni et en Amérique du Nord. Historiquement, il est fait mention des plats de pâtes à base de fromage dès le XIIIe siècle, dans des livres de recettes italiennes intitulés "Liber de coquina", datant du Moyen Âge. Plus précisément, on parle de lasagnes découpées en carrés, cuites à l’eau et parsemées de fromage râpé.

Au XIXe siècle, avec l’arrivée massive des migrants italiens aux États-Unis, la gastronomie américaine commence à produire des pâtes. D’abord réservées à l’élite, les pâtes se démocratisent petit à petit, et on y ajoute des fromages locaux plutôt que du parmesan importé d’Italie, produit coûtant très cher.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mettez de l'eau à chauffer pour les pâtes.

Faites frire les lardons sans ajouter de matière grasse.

Faites cuire les pâtes environ 5 minutes.

Dans une casserole, ajoutez la farine à 20 millilitres d'huile, fouettez pour éviter les grumeaux. Versez le lait en continuant à remuer. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Ajoutez le gouda et le parmesan râpés ; puis le lard, et mélangez jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu.

Mélangez les pâtes précuites et la crème, versez dans un plat. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

50g de farine

20 ml d’huile d’olive

400g de macaroni

40cl de lait

150g de lardons

150 de gouda

50g de parmesan

Muscade

Sel

Poivre

Pour sublimer votre mac and cheese, tournez-vous d’abord vers un vin blanc gourmand de type Chardonnay, Chenin Blanc, Côtes de Provence blanc ou encore Pays d’Oc blanc. Nous vous recommandons également un vin rouge léger et fruité, aux tannins peu présents. Ainsi, optez pour un Pinot Noir, un Cabernet Franc, un Beaujolais Villages, un Saint-Emilion dans sa jeunesse ou un Saumur-Champigny.