RELAIS DU VIN & CO | La mousse au chocolat Toblerone

Porter

TEMPS DE LECTURE: 1 MIN

La mousse au chocolat fut créée par Charle Fazi, serviteur de Louis XVI. À l’époque, le terme "mousse au chocolat" faisait référence à l’écume d’une boisson au chocolat. Certains attribuent sa création au peintre Toulouse-Lautrec, qui l’aurait nommée "mayonnaise au chocolat". Miam!

Le chocolat est populaire depuis bien plus de temps que vous ne pensez!

Il y a 2600 ans, des peuples précolombiens dégustaient déjà du cacao sous forme de boisson non sucrée. Un peu plus tard, il était utilisé comme monnaie et comme unité de mesure par les Aztèques.

L'anecdote croustillante...

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Refroidissement : 4 heures

Muscat

Riesling

Moscato

Pinot Noir

Merlot

Si vous optez pour une mousse avec du chocolat blanc, RELAIS DU VIN & CO vous propose comme candidat idéal un Moscato doux et aux fines bulles subtiles. Optez aussi pour un Muscat, il magnifiera l’onctuosité de votre mousse.

Si vous optez pour la version avec du chocolat au lait, les arômes de fruits rouges et la souplesse du Pinot Noir se marieront à merveille avec le cacao. Un Merlot peut aussi accompagner votre mousse. Une bière de type Porter, au goût torréfié de café et de chocolat mais sans pour autant être amer comme une stout sera parfaitement complémentaire avec votre mousse au chocolat.

Le vin qui lui va bien...

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un bol au bain-marie à feu doux. Mélangez le chocolat pour obtenir un chocolat fondu lisse.

Dans un bol séparé, battez les œufs et le sucre glace jusqu’à blanchissement et incorporez la préparation dans le chocolat encore tiède.

Battez la crème en chantilly bien ferme à l’aide d’un fouet électrique. Intégrez la chantilly délicatement au chocolat. Couvrez la mousse avec un film transparent et mettez-la au frais toute une nuit.

Décorez votre mousse de crème et de fruits.

300g de Toblerone blanc ou au lait

2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre glace

4dl de crème