Gewurztraminer
Châteauneuf-du-Pape blanc
Vacqueyras blanc
De nos jours, nous connaissons 110'000 espèces de mollusques différentes. Toutes caractérisées par un corps mou en général sans forcément toujours être renfermées dans une coquille.
Parmi ces dernières, "seules" 250 espèces sont comestibles. Neuf représentent 85% du marché global.
La recette pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Avec vos Saint-Jacques, RELAIS DU VIN & CO vous recommande un vin blanc expressif et vif. Il permettra de contrebalancer la richesse du bacon tout en élevant le goût raffiné des Saint-Jacques.
Un Gewurztraminer d’Alsace avec un nez et une bouche évoquant la rose ou le litchi, est un complément parfait.
Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir léger et fruité, dégageant des arômes terreux et de légères saveurs de fruits rouges.
LE VIN QUI LUI VA BIEN...
Coupez finement les échalotes et l’ail.
Hachez le bacon en fines tranches et faites revenir à feu vif, sans matière grasse.
Quand le gras du bacon devient apparent dans la poêle, ajoutez d’abord les échalotes, l’ail, les Saint-Jacques et le thym. Salez et poivrez légèrement.
Faites cuire deux minutes à feu moyen. Les Saint-Jacques auront une couleur dorée sur le dessus, nacrée à l’intérieur et ne seront pas caoutchouteuses.
Servez seul comme entrée ou avec des légumes en guise de plat.
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