Depuis sa création, la pizza à Naples a été un succès incroyable, et il est curieux de savoir qu’elle a aussi gagné l’amour de "Casa Savoia". En 1889, le pizzaïolo Raffaele Esposito dédiait à la Reine Margherita de Savoie la pizza tricolore (basilic vert, tomate rouge tomate et mozzarella blanche) en l’appelant "Pizza Margherita".
L'art de fabriquer des pizzas napolitaines artisanales traditionnelles par les pizzaïolos napolitains est inscrit au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2017.
Les premiers écrits de la "pizza" semblent remonter au début de l’année 1000, où cette espèce de "schiacciata" était consommée en ajoutant différents ingrédients, à l’exception, faites attention, de la tomate. La pizza retrouvera la tomate, importée de l'Amérique du Sud, que dans la première moitié du 1700 dans le Royaume de Naples.
Après avoir mis la main à la patte, vous allez vouloir mettre votre nez dans le verre. Et vous avez bien raison.
Vin blanc et pizza font excellent ménage, à condition de choisir un vin sec, aromatique et doté d’une bonne acidité. L’élégance, la minéralité et le bouquet exotique du Sauvignon Blanc équilibreront avec succès le côté gras de la pizza.
La Syrah est un cépage offrant des arômes d’épices. Ces notes se marient particulièrement bien avec la pizza, elles soulignent le goût de la sauce tomate tout en donnant un peu de relief au fromage fondu.
Vous pouvez également opter pour un vin effervescent et de préférence un Mousseux rosé.
350g de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
25cl d'eau tiède
100 g de sauce tomate
10 tomates cerise
200g de mozzarella
100g de parmesan râpé
Feuilles de rucola
Sel
Poivre
Mettez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez successivement le sel, la levure et l'huile d'olive.
Versez l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Remuez longuement jusqu'à obtention d'une pâte.
Laissez reposer pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
Déposez de la farine sur votre plan de travail. Façonnez votre pâte à la main ou avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme aplatie.
Étalez la sauce tomate sur le la pâte. Y ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Coupez la mozzarella en tranches et déposez-la sur la pâte.
Parsemez de copeaux de parmesan, de sel et de poivre.
Ajoutez un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et essorez les feuilles de rucola. Déposez la salade sur la pizza sortant du four.
C'est prêt. À table!
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