Durant son retour d’un grand voyage, Persée, prince péloponnésien, l’un des plus grands héros grecs, avait besoin de s’hydrater. Arrivé au bord d’une rivière, il utilise le chapeau d’un champignon pour prendre l’eau et boire. Pour cette raison, il crée une colonie à l’endroit même où il s’est rassasié et l’appelle Mycènes, le mot grec pour champignons.
Connaissez-vous le champignon de l’immortalité? Plus connu sous le nom de Reishi ou Ganoderme luisant, ce dernier est l’un des champignons les plus populaire sur le marché, ses propriétés tant recherchées l’ont conduites à être connu comme le "Roi des Champignons". Utiliser en infusion ou en liqueur, il renforce le système immunitaire et sert de relaxant.
La recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Sur une planche, épluchez puis découpez finement les oignons. Nettoyez et découpez vos champignons s’ils sont frais, sinon égouttez-les.
Dans une grande poêle, versez 3 ou 4 cuillères à soupes d’huile d’olive.
Attendez que votre huile soit bien chaude, versez-y les oignons découpés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Quand vos oignons sont prêts, ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de cumin, 2 pincées de muscade, du sel et du poivre à votre convenance.
Comme la bonne cuisine est faite avec patience, laissez mijoter environ cinq minutes et servez chaud!
Cet accompagnement se marie parfaitement avec du poisson ou de la viande rouge.
1kg de champignons de Paris
1 gousse d’ail
4 oignons
Huile d’olive
Cumin
Muscade
Poivre
Sel
Quelle que soit leur provenance, les champignons sont toujours de bons alliés des vins blancs et rouges. Ce plat aussi simple que subtile mérite un vin blanc délicat du type Viognier, Chardonnay. La poêlée de champignons se marie également avec un vin rouge sec, plutôt évolué, avec des arômes de sous-bois comme un Syrah, Cabernet Franc, Barolo ou un Barbaresco.
LA RECETTE
Poêlée de champignons et d’oignons
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