Lors de la guerre du Pacifique (1879-1884), les soldats péruviens avaient pour coutume d’emprunter des sentiers loin des villes, afin d’éviter les troupes chiliennes. Pour se nourrir et survivre, ils enveloppaient généralement leur nourriture (généralement du bœuf haché et assaisonné) dans une sorte de pâte à base de pommes de terre. Le tout était ensuite frit avant d’être dégusté. C’est ainsi que serait née la pomme de terre farcie.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez en fin de cuisson et laissez refroidir.
Coupez le bacon en petits morceaux, puis faites-les griller ä sec dans une poêle.
Découpez la tomate en dés. Mélangez-la avec la ciboulette et le bacon grillé, dans un saladier.
Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur. Creusez un peu la chair à l'aide d'une petite cuillère.
Ajoutez la garniture au centre. Placez ensuite par-dessus les tranches de camembert. Versez un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Réchauffez quelques minutes les pommes de terre au four, puis, parsemez-les de piment d'Espelette.
C'est prêt. À déguster chaud avec une salade de rampon.
Patate un jour, patate au four! Ces pommes vous laissent parfois terre à terre? Vous ne vous sentez pas dans votre assiette à l'idée d'associer un plat au cru idéal? RELAIS DU VIN est là et vous administre ses bons conseils!
Les pommes de terre farcies se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chasselas, un Sauvignon Blanc, un vin de Savoie ou un Chablis. Un vin plus riche, comme un Chardonnay, peut également faire l'affaire.
Plus original, nous vous conseillons un vin rosé sec assez puissant, au nez ouvert et à la bouche ronde.
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