Pinot Noir
Gamay
Moselle Rouge
Bourgogne Passe-tout-grain rouge
Il semblerait que le fromage fut ajouté à la préparation bien après. Plus tard encore, la pâte à pain sera remplacée par de la pâte brisée.
De l’allemand kuchen (qui signifie "gâteau"), la quiche lorraine est originaire... de Lorraine, dans l’Est de la France. Cette recette de terroir est très ancienne, elle remonterait au XVIe siècle. Traditionnellement, la quiche lorraine était préparée avec de la pâte à pain, de la poitrine de porc fumée, d’œufs et de la crème fraîche.
Avec votre quiche lorraine, nous vous conseillons un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche aimable. Un Pinot Gris peut très bien faire l’affaire. Pour les amoureux du terroir, on peut également opter pour un Riesling, un cépage typique de la Lorraine.
Avec le côté crémeux et salé de la quiche, on peut avoir envie d’un peu de légèreté et de fraîcheur, c’est pourquoi en rouge nous vous recommandons de choisir un Pinot Noir ou un Gamay.
La recette pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Préchauffez le four à 220°C.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Dans une poêle, faites revenir pendant une minute les champignons et les lardons.
Répartissez-les sur la pâte.
Épluchez et hachez l’oignon et l’échalote en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation.
Déposez-y ensuite le fromage râpé.
Dans un petit saladier, mélangez trois œufs avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance. Versez la préparation dans le moule à tarte.
Enfournez la quiche pendant 25 à 30 minutes.
À déguster avec une salade mêlée.
LA RECETTE
La quiche lorraine revisitée
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