Salade de haricots verts fromagère

Aligoté

Pinot Blanc

Chablis

Chinon

Rosé de Pinot Noir

Rosé de Gamay

Pays d’Oc rosé

Beaujolais rosé

Originaire d’Amérique du Sud, le haricot vert est rapporté en Europe par Christophe Colomb lors de ses multiples explorations. À cette époque, le grain sec du haricot devient un aliment indispensable des grandes traversées. On le consomme à l’état de gousse tendre en Italie qu’à partir du XVIIIe siècle. Toutefois, la variété dégustée aujourd’hui a été domestiquée dans les Andes environ 7'000 ans avant notre ère.

La température idéale pour la culture du haricot oscille entre 20 et 25°C. En-dessous de 10°C, il ne pousse pas et ses fleurs ont du mal à être fécondées lorsqu’il fait trop chaud. En 2019, le top 3 des plus importants producteurs internationaux de ce légume regroupe les États-Unis, le Mexique et le Maroc. Autrement, le haricot a récemment investi les plaines d’Afrique, dans la région des Grands Lacs, comprenant le Kenya, la Tanzanie et l’Ouganda.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 2 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Faites cuire les haricots à la vapeur, égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Arrosez d'un bon filet d'huile, de sel et de poivre. Mélangez délicatement.

Ajoutez l'échalote émincée, mélangez.

Mixez grossièrement les noix, ajoutez-les, et mélangez de nouveau.

Emiettez le chèvre sur les haricots et remuez délicatement.

Pour plus de fraîcheur, réservez votre salade au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

300g de haricots verts frais

1 fromage de chèvre frais

20g de cerneaux de noix

Huile de noix

1 échalotte émincée

Sel

Poivre

Pour apprécier cette salade à la fois printanière et estivale, jetez votre dévolu sur le rosé et le vin blanc. Tout d’abord, la fraîcheur d’un Alsace rosé Pinot Noir, d’un Pays d’Oc rosé, d’un Beaujolais rosé ou d’un Rosé de Gamay, épouse à merveille celle de vos haricots. Enfin, un Bourgogne Aligoté, un Chablis, un Chinon ou un Pinot Blanc sont également de parfaits acolytes.