Sorbet citron et menthe

Muscat

Alsace Vendanges Tardives

Rosé de Gamay

Macvin du jura Rosé

Pineau des Charentes Rosé

Floc de Gascogne Rosé

Il y a plus de 2'000 ans, en Chine, on préparait les premiers sorbets en mettant du jus de fruits ou du vin dans des tonneaux, sur lesquels était versé un mélange de neige et de salpêtre. Durant cette même époque, en Orient, étaient confectionnés des "chorbets" ou "sharbet" (mots arabes), boissons aux fruits glacés. En effet, la neige des montagnes, compressée dans des sacs et stockée dans des maisons spéciales, était utilisée de cette manière.

Des Grecs aux Perses, en passant par les Romains, le sorbet continue d’être apprécié au cours de l’Histoire, principalement mélangé avec du miel ou des fruits. La première sorbetière apparaît en 1846 avec l’américaine Nancy Johnson, en fonctionnant avec une manivelle et du gros sel. Cette innovation sous forme de seau étanche renfermait des blocs de glace, que l’on faisait tourner dans un bol métallique contenant de la crème ou un sorbet, durant environ 30 minutes. Avec l’apparition de l’électricité émergèrent les premières sorbetières électriques telles que nous les connaissons de nos jours.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 2 heures

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Prélevez le zeste de deux citrons, ajoutez-le dans la casserole et portez le mélange à ébullition.

Laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez ensuite les feuilles de menthe fraîche et laissez refroidir le sirop.

Lorsque celui-ci est complètement refroidi, après environ 2 heures, passez-le à travers un tamis.

Pressez les citrons, ajoutez le jus au sirop et mélangez bien.

Réalisez ensuite le sorbet citron à l’aide de la sorbetière.

Le sorbet citron-menthe peut être soit dégusté immédiatement, soit conservé au congélateur.

140g de sucre

450ml d’eau froide

20 feuilles de menthe

6 citrons

Pour épouser l’acidité du citron, nous vous recommandons de jeter votre dévolu sur un vin blanc doux et moelleux tel qu’un Muscat ou un Alsace Vendanges tardives. Un rosé a aussi sa place à votre table. Optez donc pour un Rosé de Gamay, un Macvin du Jura Rosé, un Pineau des Charentes Rosé ou un Floc de Gascogne Rosé.