RELAIS DU VIN & CO | Tarte à la rhubarbe

Muscat

Le mot rhubarbe provient du latin reuburbarum signifiant littéralement “racine barbare”. Ce nom lui vient du fait qu’elle n’est consommée et appréciée que des peuples étrangers, dits “barbares”.

Au XVIe siècle, Marco Polo la ramène d’un de ses voyages en Asie. On ne lui prête dès lors que des vertus curatives, notamment la faculté de soigner les maladies vénériennes.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Ce sont les Anglais qui introduisent la plante en tant qu’aliment en Europe. La France commence à la cultiver au XIXe siècle. Cette herbe vivace s’est au final parfaitement acclimatée aux contrées européennes et régale aujourd’hui nombre de consommateurs.

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 6 personnes

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de deux centimètres. Mettez les tronçons dans un récipient avec 50 grammes de sucre. Laissez macérer durant une heure.

Égouttez la rhubarbe dans une passoire.

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 minutes, 200°C (thermostat 6-7).

Battez les œufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

Remettez à cuire 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez tiède ou froid selon vos préférences.

Pour la pâte brisée:

1 pincée de sel

200g de farine

100g de beurre

1 jaune d’oeuf

5cl d’eau

Pour la garniture:

800g de rhubarbe

150g de sucre en poudre

2 oeufs

125g de crème fraîche

Véritable dessert gastronomique en France, la tarte à la rhubarbe se déguste délicatement et savoureusement. Nous vous recommandons de l’accompagner d’un vin blanc doux ou moelleux plutôt jeune.

Un Muscat fait parfaitement l’affaire en compensant l’agréable amertume de la rhubarbe et sa sucrosité prononcée.