Avec votre tarte à la tomate, nous vous conseillons un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé. Un Rosé de Gamay ou un Œil-de-Perdrix seront de redoutables alliés durant votre repas.
Côté blanc, choisissez un cru assez puissant, au nez assez intense et à la bouche fraiche. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc font totalement l’affaire.
La recette pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
1 pâte brisée
5 tomates (rouges, vertes et jaunes)
6 tomates cerises
250g de ricotta
1 demi citron
1 gousse d’ail
80g de parmesan
Huile d’olive
Pignons de pin
Beurre
Coupez les tomates en rondelles.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la gousse d’ail ciselée et le jus de citron.
Ajoutez la moitié du parmesan et continuez de mélanger. Réservez.
Déposez votre pâte brisée dans un plat à tarte.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la préparation sur la pâte en s’arrêtant à 2cm du bord, puis déposez-y les rondelles de tomates. Rabattez ensuite les bords de la tarte.
Saupoudrez le plat avec un peu de parmesan et de thym.
Enfournez pendant 25 minutes. Déposez quelques noisettes de beurre sur la tarte, puis remettez à cuire pendant encore 10 minutes.
Faites revenir les pignons de pin dans une poêle et ajoutez-les sur votre tarte aux tomates.
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