RELAIS DU VIN & CO | Tatin aux tomates cerises

Œil-de-Perdrix

Sancerre rosé

Chinon rosé

Touraine rosé

La légende voudrait que les sœurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant, auraient accidentellement inventée la tarte Tatin. Une des sœurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par-dessus au cours de la cuisson.

Une autre version raconte que Stéphanie Tatin aurait renversée une tarte à la sortie du four. Voulant rattraper son erreur, elle l’aurait ramassé et servie à l'envers. Cependant, d’après plusieurs historiens il s’agit bel et bien d’une légende. Les sœurs Tatin n'étant à priori ni maladroites, ni tête-en-l’air, mais plutôt les gestionnaires chevronnées d'un établissement de bonne réputation.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Lavez et répartissez les tomates cerises directement dans un moule à tarte.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Enfournez jusqu'à ce que les tomates aient rendu du jus (environ 30 minutes).

Jetez le jus, puis recouvrez de gruyère râpé.

Étalez votre pâte à tarte sur votre plan de travail et badigeonnez-la de moutarde. Découpez un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.

Recouvrez les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère, puis enfournez pour 30 minutes.

Quand la pâte est cuite, procédez délicatement au démoulage.

Parsemez votre tarte tatin de basilic frais et servez aussitôt.

30 tomates cerises

Huile olive

Moutarde

1 pâte brisée

Gruyère râpé

Sel

Poivre

Basilic frais

Pour sublimer votre tarte tatin aux tomates cerises, nous vous recommandons vivement un bon rosé. Ainsi, un Œil-de-Perdrix, un Sancerre rosé, un Chinon rosé ou un Touraine rosé conviennent parfaitement. En effet, le côté acide et fruité des tomates cerises chauffées épouse à merveille la fraîcheur et la rondeur du rosé.