Le tiramisu aux fraises

Moscato d’Asti

Œil-de-Perdrix

Cabernet d’Anjou

Banyuls rosé

Crémant d’Alsace

Saumur mousseux

Le tiramisu est une pâtisserie traditionnelle italienne, signifiant littéralement "tire-moi vers le haut", "remonte-moi le moral". La légende veut qu’il s’agisse d’une recette mise au point pour remettre les femmes sur pied après leur accouchement.

C'est dans un restaurant de Trévise, à 20 kilomètres de Venise, qu'un apprenti cuisinier du nom de Carlo Campeol a eu l'idée, en 1971, de composer le tiramisu tel qu’on le connaît aujourd'hui. En effet, il y a intégré un ingrédient indispensable: le café.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures

Préparez deux heures à l'avance.

Placez les biscuits dans un plat. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis les mettre dans un plat.

Arrosez les fraises du jus de citron et de 30 grammes de sucre. Écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette. Mettez sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Réservez au frigo.

Pendant ce temps, séparez les jaunes et les blancs des œufs. Battez les jaunes avec 120 grammes de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajoutez le mascarpone et mélangez.

Montez les blancs en neige et ajoutez les 30 grammes de sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune-sucre-mascarpone. Versez la préparation sur les biscuits imbibés.

Versez le restant du "coulis" par-dessus, puis mettez au frais.

500g de fraises

180g de sucre

12 biscuits à la cuillère

4 œufs

250g de mascarpone

5cl de jus de citron

Pour sublimer votre tiramisu aux fraises, un mot surpasse tous les autres: le rosé. En effet, un rosé contrebalance l’acidité des fraises en apportant une touche de douceur, du croquant et du gourmand, comme dirait Cyril Lignac. Optez donc pour un Œil-de-Perdrix, un Cabernet d’Anjou ou un Banyuls rosé. Vous pouvez aussi jeter votre dévolu sur un rosé effervescent comme un Crémant d’Alsace ou un Saumur mousseux. Cerise sur la gâteau, pour les amoureux de vin italien, un Moscato d’Asti fait également parfaitement l’affaire.