RELAIS DU VIN & CO | Tzatziki de concombre

Muscadet

Sauvignon Blanc

Originaire de Grèce, le tzatziki, traditionnel mezzé, similaire au cacık turc et au tarator bulgare, est une sauce que l’on trouve dans les cuisines d’Europe du Sud-Est et du Moyen-Orient. Il se compose principalement de yaourt de chèvre ou de brebis, mélangé à du concombre, de l’ail, et des herbes comme l’aneth ou la menthe.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Le concombre a traversé les siècles et les âges. Durant l’Antiquité, il est très apprécié des Grecs et des Romains malgré sa forte amertume. Pline rapporte même que l'empereur Tibère en raffole quotidiennement et que les jardiniers le font pousser sous cloche afin d’accélérer sa croissance.

En France, on entend parler du concombre au 9e siècle lorsque Charlemagne en ordonne la culture dans ses domaines. Au 17e siècle, Louis XIV en est également très friand. Jean-Baptiste de La Quintinie, le jardinier en chef de Versailles, développe alors la production sous serre.

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Temps de refroidissement: 2 heures

Épluchez et râpez le concombre, puis égouttez-le dans une passoire.

Dans un saladier, mettez les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.

Coupez en morceaux très fins la menthe et ajoutez-la dans le saladier.

Essorez le concombre râpé, ajoutez-le à la préparation. Salez si nécessaire et mélangez.

Mettez le tzatziki au frais au moins deux heures avant de servir.

Dégustez-le seul, avec du pain ou en accompagnement d’une salade.

1 concombre

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 yaourts grecs

1 gousse d’ail

Menthe fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Au vu des saveurs délicates du concombre, nous vous déconseillons de déguster votre tzatziki avec un vin rouge. Privilégiez plutôt un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc pour sa fraîcheur et sa vivacité. L’acidité marquée de ces crus s’équilibrent à la perfection avec le crémeux du yaourt. Avec tout ce bon goût, il est désormais impossible d’aller se faire voir chez les Grecs.