RELAIS DU VIN & CO | Une table aux couleurs automnales

Le vin qui lui va bien

Avec votre tarte à la citrouille, RELAIS DU VIN & CO vous propose un Chardonnay. Ce cépage vif et floral où l’on va retrouver des arômes de cannelle et de pomme va parfaitement se marier avec la tarte.

Les vins blancs effervescents sont également de bons compagnons de fin de repas. Nous vous conseillons un cru doux et fruité.

1 pâte brisée de 300g

750g de potiron

2 œufs

140g de sucre

½ cuillère à soupe de sel

½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

½ cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de cannelle

25g de beurre

175ml de lait

1 cuillère à café de sucre en poudre

Mettez la pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-la de blanc d’œuf et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Ainsi, votre pâte sera plus croustillante.

Commencez par peler et vider le potiron, puis coupez-le en grands morceaux. Placez le potiron dans une grande casserole et couvrez-le d’eau. Faites bouillir pendant 15 minutes. Égouttez et mixez pour en faire une purée homogène.

Faites chauffer le four à 180°C et mettez la pâte à cuire pour 15-20 minutes tout en bas du four. Quand la pâte est légèrement dorée, sortez-la du four.

Augmentez la température de votre four à 220°C. Dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, la noix de muscade et la moitié de la cannelle. Battez les œufs dans un petit bol à part.

Dans le grand bol d’ingrédients secs, combinez le beurre que vous aurez fondu, les œufs battus et le lait. Ajoutez aussi la purée de potiron et mélangez jusqu’à ce que le tout devienne homogène.

Versez la mixture sur la pâte brisée et enfournez à 220°C pour 10 minutes. Baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes.

Mélangez le reste de la cannelle et le sucre en poudre et décorez la tarte avec quand elle aura refroidi.

Pour ajouter une touche américaine, servez votre tarte avec de la crème chantilly!

Ingrédients pour

6 personnes

Prix:

Difficulté:

Tarte au potiron made in USA

Préparation: 40 min

Cuisson: 90 min

Le vin qui lui va bien

Pour accompagner votre poulet aux marrons, nous vous conseillons un vin rouge léger et croquant, qui vivifie le moelleux de la farce aux marrons et accompagne le fumé du lard. Un Pinot Noir aux arômes fruités et aux tannins fins remplit à merveille ce rôle.

Pour ce qui est des blancs, deux options s'offrent à vous: prendre le contrepied du plat avec un vin blanc sec, ou choisir un vin plus moelleux, qui célèbre les saveurs plus douces des marrons. Un Pinot Gris, que vous pouvez choisir issu des vendanges tardives pour l'option plus douce, constitue un accompagnement de choix.

La vidéo vous a plu?

Laissez un like, mettez un commentaire et abonnez-vous.

Découvrez la recette pour 4 personnes en vidéo :

Prix:

Difficulté:

Roulades de poulet farcies aux marrons

Préparation: 30 min

Cuisson: 40 min

Le vin qui lui va bien

Votre velouté de chou rouge nécessite un vin rouge de caractère, capable d'accompagner les saveurs douces et crémeuses du potage. RELAIS DU VIN & CO vous conseille un rouge du Pays de l'Hérault, issu de Grenache Noir par exemple. Côté blanc, un Muscadet du Val de Loire peut apporter de la légèreté à votre entrée.

Ingrédients pour

4 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

1cs de beurre

400g de chou rouge

1,2 l de bouillon de légumes

1dl de crème

Sel

Poivre

Épluchez puis hachez grossièrement l'oignon et la gousse d'ail.

Dans une grande casserole, étuvez-les dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Découpez le chou rouge en portions et ajoutez-le dans la casserole. Laissez-le cuire quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de légumes.

Laissez cuire le tout jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Mixez soigneusement la soupe. Si elle est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Fouettez la crème bien froide pour obtenir une chantilly.

Servez la soupe dans des bols et garnissez la d'un îlot de crème fouettée et de quelques lamelles de chou rouge pour la décoration.

Prix:

Difficulté:

Velouté de chou rouge

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN + VIDÉO

Apportez un peu de couleur à la grisaille automnale avec ce magnifique menu de saison. RELAIS DU VIN & CO décline pour vous une entrée, un plat et un dessert, accompagnés bien entendu de ses meilleurs accords mets et vins.

Haut de page