Neuch'pas fou? Le nom "Oeil-de-Perdrix" provient de la couleur du vin évoquant celle des yeux de la perdrix sans vie.
C'est à partir de 1861 que l'on retrouve des traces de l'Oeil-de-Perdrix à Neuchâtel. Des rosés d’autres régions sont nommés "Oeil-de-Perdrix", puisqu'en effet, les vignerons de Neuchâtel n’ont pas protégé ce nom. Mais l'Oeil-de-Perdrix est originaire de Neuchâtel.
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