Jean-Marie Mauler
et Julien Guerin, oenologue
Les cépages sélectionnés par Mauler
Le Pinot Noir est le principal cépage utilisé par la Maison Mauler. Ce dernier apporte à l’assemblage structure, charpente, corps, équilibre et ampleur. Le Chardonnay, lui, contribue à la structure et à la solidité du vin tout en le faisant bénéficier de sa finesse et de son bouquet réputé.
Pour compléter l’assemblage de ses différents vins mousseux, Mauler sélectionne également avec soin d’autres cépages : le Chenin pour sa vivacité et sa personnalité ; le Colombard, apprécié pour ses arômes fruités et épicés ; le Cabernet Sauvignon et ses arômes de mûres et de cassis ; et enfin le Cabernet Franc confère du caractère à la cuvée, très aromatique et végétal.
Idéal pour les fêtes de fin d'année
Le vin mousseux demeure un incontournable des fêtes de fin d'année. Les bulles suisses offrent un vaste choix de saveurs pour tous les instants festifs et pour garnir le pied des sapins.
Les effervescents conviennent parfaitement pour vos apéritifs, vos desserts et vos plats raffinés.
Vins récompensés de nombreuses fois cette année
La Cuvée Héritage Brut millésime 2011 vient d'obtenir une médaille d'or à la "Confrontation internationale des Meilleurs Effervescents du Monde" à Dijon. Ce vin a bénéficié d’une lente maturation de plus de 3 ans dans la fraîcheur des caves du Prieuré et a développé des arômes de fruits rouges.
La Cuvée Louis-Edouard Mauler Brut millésime 2010 AOC Neuchâtel a, quant à elle, remporté une nouvelle médaille d’argent au « Mondial des Pinots », tout comme le Pinot Noir AOC Neuchâtel 2014.
Le respect d'un savoir-faire
La méthode traditionnelle, utilisée depuis toujours pour la conception de ses vins effervescents, exige un savoir-faire certain.
Le rituel est le même d'année en année : une sélection rigoureuse des cépages et des raisins ; un assemblage des cépages après une première fermentation ; une seconde fermentation en bouteille suivie d’une lente maturation dans l’obscurité à température constante ; enfin le remuage cadencé, le dégorgement et le dosage avant que la bouteille ne revête son habillage final (étiquette, coiffe, collerette et médaillon).
Le film de la Maison Mauler
Retrouvez en images la référence du mois.
Informations pratiques
Mauler et Cie SA
Le Prieuré St-Pierre
CH-2112 Môtiers / NE
T 032 862 03 03
F 032 862 03 04
Horaires
Le caveau est ouvert du mardi au dimanche de 10h à midi et de 15h à 18h.
Horaires spéciaux de janvier à fin mars.
Visites guidées du Prieuré et des caves possibles sur réservation.
La Maison Mauler, établie à Môtiers dans le canton de Neuchâtel, élabore des vins mousseux selon l'authentique méthode traditionnelle depuis plus de 185 ans. Au fil du temps, Mauler s'est développé jusqu'à devenir un acteur important de la branche en produisant chaque année quelque 500'000 bouteilles.
Un secret familial
Fondé au 6ème siècle par des moines venus de Bourgogne, le Prieuré St-Pierre de Môtiers, au cœur du Val-de-Travers, fut pendant près d’un millénaire un important centre religieux de la région. La destinée vinicole de ce site fut inspirée par les bénédictins.
Depuis 1829, la famille Mauler perpétue la vocation familiale pour les effervescents instaurée par son ancêtre Louis-Edouard. Les précieux secrets de fabrication se transmettent de génération en génération. La réputation de la marque Mauler n'est plus à faire, tant en Suisse qu'à l'étranger. La maison exportait déjà au 19ème siècle ses cuvées vers Hong Kong, San Francisco ou Buenos Aires.
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
La Maison Mauler
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