Horaires d'ouverture
Lundi - Vendredi: 09h00 - 12h00 / 14h00 à 18h00
Samedi: 09h00 - 12h00 / 14h00 à 17h00
Domaine Les Perrières
Route de Peissy 54
1242 Peissy / Satigny
T 022 753 90 00
Informations pratiques
Les accords de fêtes
Les fêtes de fin d’année risquent de se passer en sourdine sans les bulles... Alors, mettez vos convives au diapason avec cette Genevoisie Brut. Ce vin mousseux vous accompagne de l’apéritif jusqu’au dessert. Elle s’accorde très bien à un saumon fumé, des fruits de mer, ou du homard.
Côté plat, l’association avec un chapon ou un filet Wellington est privilégiée. Enfin, en dessert, la traditionnelle bûche de Noël, se laisse savourer, lové au coin du feu, une coupe de Genevoisie à la main.
Bulles fines et légères. Belle longueur.
Coing et fleur de sureau
Or pâle
Avec sa robe or pâle, la Genevoisie possède un perlage très fin et persistant. Au nez, ce vin mousseux dévoile des arômes subtils de coing et de fleur de sureau.
En bouche, nous sommes saisis par la délicatesse du fruit. Les bulles, quant à elles, sont fines et nous transportent vers un grain fin et une douceur des plus légères. Finale sèche, sans dureté et de belle longueur.
Pour concevoir ce vin, on cueille à la main les raisins, puis on les presse en grappes entières. Le vin subit ensuite un pressurage léger. L'élevage s'effectue durant six mois en fût de chêne.
Comme pour les Champagnes, la prise de mousse s’effectue directement en bouteilles, sans ajout de gaz carbonique artificiel. La maturation de cet effervescent se fait sur claies pendant trois ans, avant le dégorgeage et la commercialisation.
De gauche à droite: Frédéric, Sandrine, Bernard, Emmanuel et Fabian Rochaix
La Genevoisie, cette ode à Genève
Et si on mettait Genève en bouteille? Les raisins servant à l’élaboration de la Genevoisie proviennent de parcelles de Chardonnay du canton de Genève.
La coupe est pleine... de bulles
Père de quatre enfants, il partage au quotidien, son savoir-faire avec trois d'entre eux. Sandrine, est en charge des cultures, Fabian, responsable de la viticulture, et Frédéric, le benjamin, a rejoint cet été, le Domaine familial afin de s’occuper du développement commercial, du marketing et de l’administration.
Héritiers d'une longue tradition viticole, Bernard Rochaix et sa famille allient une vinification classique aux dernières techniques de l'œnologie, avec la collaboration du talentueux Maître-caviste, Sébastien Schwarz.
Dans la famille Rochaix, je demande...
Le Domaine est établi dans le Mandement depuis plus de 220 ans. En sa qualité de chef d’orchestre, depuis près de 50 ans, Bernard, le patriarche, préserve la terre de ses ancêtres.
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
Une grande diversité de cépages
De concert, toute l’équipe joue chaque année une nouvelle partition, avec les 17 cépages distincts, cultivés sur près d'une centaine d'hectares de vigne que compose le Domaine.
Régulièrement primés lors de concours nationaux et internationaux, les vins sont tous issus de ce terroir du bout du lac, constitué de sols molassiques et argileux. Le climat tempéré de la région, confère aux vins du Domaine, une sève chaleureuse, souligné par le fruité des cépages.
Telles de douces notes chantées… Aligoté, Chasselas, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat et Viognier résonnent pour les blancs, et Gamay, Pinot Noir, Gamaret, Garanoir, Cabernet Sauvignon et Merlot pour les rouges.
Le Domaine Les Perrières est établi depuis plus de deux siècles au cœur du village de Peissy, situé à tout juste 10 kilomètres du centre de Genève. Une centaine d'hectares de vignes sont cultivés et 29 crus différents sont vinifiés chaque année dans cette entreprise familiale. Pour les fêtes, nous vous faisons découvrir la Genevoisie, un effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle.
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
Le Domaine Les Perrières
fait pétiller Genève
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
LES + POPULAIRES
SÉLECTION DU MOMENT
Parcourez les anciennes publications:
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
SERVICES PRO
NOUS PROPOSONS DIFFÉRENTS SERVICES LIÉS
AU MARKETING DU VIN. DÉCOUVREZ-LES DÈS MAINTENANT SUR
SUISSE - FRANCE - BELGIQUE
LUXEMBOURG - QUÉBEC
2015-2023 © Tous droits réservés - RELAIS DU VIN & RELAIS COM Sàrl - Agence de communication globale
