Palais équilibré et finale persistante
Nez de framboises, fraises, mûres
Robe rubis
Foie gras
Mousse au chocolat noir
Fromages de caractère
Les accords qui lui vont
La Cave Philippe Bovet vous accueille tous les samedis de 9h30 à 12h30, ou la semaine sur demande.
Divin
Pinot Noir Passerillé 2017
AOC La Côte
CHF 25.-/37,5cl
Cave Philippe Bovet
La Cour
Route de Genolier 7
1271 Givrins
T 022 369 38 14
M 079 445 87 30
Retrouvez ce vin
Divin, Pinot Noir passerillé 2017
Vaud AOC
Cave Philippe Bovet / Givrins (VD)
TEMPS DE LECTURE: 1 MIN
Fiche de dégustation
En 2002, Philippe Bovet, maître-caviste, œnologue et viticulteur diplômé, reprend l’ancien domaine viticole familial, sur la commune de Givrins. Situé entre le lac Léman et le pied du Jura, le vignoble composé de 15 cépages différents s’étend sur 10 hectares.
Adepte de l’évolution, tout en gardant à l’esprit la tradition, il a fait construire une cave ultra moderne et adopte les normes de la production intégrée. Précurseur dans le milieu, il figure parmi les premiers vignerons à avoir planté du Viognier et du Chenin Blanc en Suisse et à introduire le Diolinoir sur sol vaudois.
Outre une gamme classique, Philippe Bovet crée une collection de vins de plaisir, dont fait partie le Divin. Ce Pinot Noir est passerillé en cagettes pendant trois à quatre mois. Le raisin perd de son volume en eau et se concentre en sucre. Il est ensuite pressé et élevé en barriques neuves pendant un an. De sa belle robe rouge rubis, Divin dévoile un bouquet expressif de fruits rouges et de baies. En bouche, ce cru offre une attaque souple, une sucrosité élégante avec une intéressante longueur en bouche. Ce cru passerillé possède un grand potentiel de garde et gagne en complexité après deux à trois ans. Il accompagne à merveille un dessert au chocolat ou un fromage bleu comme le Roquefort ou le Gorgonzola.
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Le Divin de Givrins
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