Alain Graber vous accueille à la cave sur rendez-vous, dans le respect des règles sanitaires en vigueur.
Chasselas sur Lie 2019
Genève AOC
Les Gondettes / Choully (GE)
Notes délicates de tilleul, pêche et pain grillé
Robe cristalline aux reflets dorés
Le domaine Les Gondettes est logé au cœur du petit village de Choully, situé dans la plus grande commune viticole de Suisse, Satigny. Après avoir été le chef d'exploitation du domaine, Alain Graber est à sa tête, succédant à la regrettée Françoise Berguer. Il gère aujourd'hui les 12 hectares de vignes du domaine et vinifie sept cépages. Alain met un point d'honneur à produire des vins authentiques, fidèles porteurs du terroir genevois.
Le Chasselas sur Lie est un tout nouveau vin issu des expérimentations d'Alain Graber. Depuis plusieurs années, il rêve d'utiliser les grands foudres de 7'300 litres de la cave pour y vinifier du Chasselas. Initialement utilisés pour les rouges, les foudres ont dû reposer longtemps afin que la couleur se retire. L'année passée, Alain décide de se lancer et y verse un peu de son Chasselas. 11 mois plus tard, un vin remarquable en sort. On en vient presque à regretter sa petite production à seulement 1'000 bouteilles. Un chose est sûre, l'expérience est une réussite!
Le Chasselas élevé sur Lie présente une robe cristalline, rehaussée par de beaux reflets dorés. Le vin exalte un bouquet fin mais expressif, chargé de notes délicates telles que le tilleul ou la pêche blanche. Il se caractérise également par ses arômes gourmands de pain grillé. Ce cru plutôt sec est d'une grande subtilité et se déguste volontiers en accompagnement de plats fins, de poisson ou de viande blanche. Il est le compagnon idéal d'une assiette de filets de perche du lac ou d'une entrée froide de Saint-Jacques. S'il ne s'accorde pas particulièrement bien avec les desserts, il se marie à merveille avec des fromages peu corsés.
LA SÉLECTION
Chasselas sur Lie de Choully
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