Œil-de-Perdrix 2018
Bonvillars AOC
CHF 13.90 / 70cl
Domaine de Gourmandaz
Didier Bourgeois
L'Argilleuse 20
1426 Corcelles-près-Concise
T 079 679 40 68
Vin harmonieux et gourmand
Poissons, risotto aux crevettes
Poulet, carpaccio de bœuf, canard à l’orange
Œil-de-Perdrix 2018
AOC Bonvillars
Domaine de Gourmandaz / Corcelles-près-Concise (VD)
Situé dans le pittoresque village de Corcelles-près-Concise, dans le Nord vaudois, le Domaine de Gourmandaz est entouré de huit hectares de vignoble. Depuis 37 ans, la famille Bourgeois assure la gestion de la cave ainsi que de la production. Maître vigneron, Didier Bourgeois a introduit depuis plusieurs années, une viticulture respectueuse de l’environnement suivie avec grand soin par ses collaborateurs. Toujours dans cette optique, l'utilisation de produits de synthèse est réduite au maximum, remplacés par des plantes naturelles récoltées dans la région, ou des éléments à base d’algues marines. Ainsi, la production porte le label suisse ‘’Vinatura’’ depuis presque 20 ans.
Le Pinot Noir règne en maître sur le domaine, couvrant près de la moitié de la surface du vignoble, avec 12 sélections différentes. Certains pieds de vigne affichent un âge vénérable de 45 ans. Les autres cépages tels le Pinot Gris, le Chardonnay ou encore le Gamaret se partagent les quatre hectares restants.
L’OEil-de-Perdrix du Domaine de Gourmandaz est issu d’une sélection particulière de Pinot Noir à faible rendement. Les arômes de fruits rouges et les notes de bonbon anglais sont obtenus grâce à une récolte manuelle, un léger cuvage de 12 heures et une fermentation à basse température. Ce vin frais et puissant convient à merveille à la cuisine estivale. Il est aussi le compagnon des viandes blanches, des grillades, des poissons en sauce ou des mets de la cuisine asiatique.
LA SÉLECTION
Œil-de-Perdrix de Bonvillars
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