Pâtes et risottos
Cuisine japonaise (cuisson Yakimo, Teriyaki, Tataki de boeuf)
Grillades, viandes rouges (bœuf, agneau, veau)
Vin dense et chaleureux en pur style bordelais.
Tannins souples et solides. Finale persistante.
Nez complexe aux notes fruitées de cerise, de griotte et de mûres, enrichies par des arômes d’épices douces.
Il Rosso di Chiara 2013, Rouge du Tessin, AOC – Paolo Basso
Meilleur sommelier d'Europe en 2010 et Meilleur sommelier du Monde en 2013, plus besoin de présenter Paolo Basso. Ce passionné de vin en a dégusté des milliers dans sa carrière.
Le rêve de produire son propre vin est né au cours de ces années. Aujourd'hui, il est devenu réalité. Au Tessin, Paolo Basso produit avec bonheur ses propres crus.
Il Rosso di Chiara, littéralement "Rouge de Chiara" en français, est un hommage à sa fille Chiara et à ses cheveux roux. Ce cru est un assemblage, constitué majoritairement de Merlot, cépage historique du sud de la Suisse. Du Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc enrichissent ce vin à hauteur de 20%.
Il Rosso di Chiara est élevé 16 mois en barrique, ce qui lui confère toutes ses lettres de noblesse. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, comme après quelques années, puisqu'il se conserve aisément une décennie.
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