Dans le cadre du 110ème anniversaire de l'Hôtel Carlton, le restaurant L'Ardoise du Carlton propose en décembre, un mois spécial breton sous le signe des fruits de mer.
Pour cette occasion, le Chef Anthony Macé vous invite à découvrir les spécialités de la mer, accompagné d'un écailleur breton, qui anime ce festival avec des produits d'exception.
Vous pouvez également retrouver une sélection d'huîtres, de vins de la région et de Champagnes sur le stand à l'entrée de l'Hôtel.
Le 31 décembre 2016, une soirée spéciale est organisée pour célébrer le nouvel an.
Le bon de réduction
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Hôtel Carlton
Restaurant L'Ardoise
Avenue de Cour 4
1007 Lausanne
T 021 613 07 07
F 021 613 07 10
Ouvert tous les jours sauf samedi midi, dimanche soir et lundi toute la journée.
Vous avez faim? C'est par ici:
L'Hôtel Carlton et son restaurant "L'Ardoise du Carlton" sont établis à Lausanne, dans une bâtisse du début du XXème siècle. Depuis 1906, l'établissement 4 étoiles a accueilli de nombreuses personnalités telles que Jean Ferrat, Edith Piaf ou Serge Gainsbourg.
Des papilles en ébullition
L'Ardoise du Carlton a rouvert ses portes en 2015, après 8 années de fermeture. Sa salle, entièrement rénovée, et sa terrasse ombragée assurent une expérience gastronomique unique au cœur de Lausanne.
En cuisine, le Chef Anthony Macé et sa brigade travaillent des produits régionaux de qualité. Les viandes proviennent d’une boucherie artisanale, les fruits et légumes sont tous bios ou IP-Suisse et fournis par un réseau de maraîchers locaux. Les produits de la mer sont quant à eux issus d’une pêche responsable et le pain est fabriqué par un artisan boulanger. L'établissement est spécialisé dans les viandes rassies.
Par le goût et les couleurs de ses recettes, le Chef espère faire partager au plus grand nombre les produits du terroir faisant la richesse de la gastronomie suisse.
Un tour de Suisse vinifiant
Le restaurant possède une cave riche et variée. La carte des vins est hétéroclite, avec un bel assortiment de crus de toute la Suisse. Chaque région viticole est représentée. Des vins français, italiens, espagnols et argentins complètent la gamme.
Cette grande variété s'explique par la passion pour le vin de Nicolas Lagier, directeur du Carlton depuis plus de 2 ans. "Je suis à moitié suisse allemand, marié à une tessinoise, adopté valaisans et bon vaudois : cette mixité se remarque sur la carte. Sur la centaine de vins proposés, 80% d'entre eux sont des crus suisses issu de toutes les régions viticoles du pays".
Le Festival des fruits de mer bretons
LE RESTO DIVIN
L'Ardoise du Carlton
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