Notre sélection de vins
Solaia
Toscana IGT
Domaine Marchesi Antinori
Cépages: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese
Arômes de fruits rouges et d’épices
À savourer avec une viande blanche.
Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino DOCG
Domaine La Fortuna
Cépage: Sangiovese
Nez fermé et fruité, puissance maîtrisée.
À savourer avec une viande rouge.
Selvabianca
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Domaine Il Colombaio di Santa Chiara
Cépage: Vernaccia di San Gimignano
Bouquet discret herbacé et notes d’agrumes
À savourer avec un poisson en sauce.
Les appellations
Chianti
Il est la force dominante de la viniculture toscane. La vaste zone de production se situe entre Sienne et Florence. Les sols sont variés, induisant une grande diversité qualitative de crus, mais offrent en grande majorité des sols argilocalcaires.
Le point commun qu’il possède avec les autres vins rouges traditionnels est qu’il est élaboré pour l’essentiel à partir de Sangiovese (75 % au minimum). Il sera complété avec du Canaiolo nero ou encore le Mammolo. On peut aussi le trouver sous le nom de Chianti Classico qui démontre une mention géographique indiquant que le produit est bien issu de l’une des quatre communes désignées, situées au cœur du Chianti, Greve, Radda Castellina ou Gaiole.
Il était, jusque dans les année 60, un vin bas de gamme sans grande saveur communément appellé vin de table. Il était traditionnellement servi dans une bouteille avec un col allongé et à la base ventrue entourée d’un panier d’osier portant le nom de fiasco. Aujourd’hui, le Chianti est monté en gamme et certaines bouteilles coûtent plus de EUR 100.-.
Les Chiantis possèdent généralement une robe rouge rubis brillant avec un nez complexe et délicat. Ils sont secs, harmonieux avec une belle rondeur en bouche.
Brunello di Montalcino
Comme son nom l’indique, il vient de Montalcino, dans la province de Sienne. C’est l’une des zones les plus chaudes et aride de la Toscane, principalement parce qu’elle est protégée des entrées maritimes par le Monte Amiata (ancien volcan) qui s’élève au sud. Le sol à forte concentration de calcaire donne des puissants crus, ronds avec de belles structures tanniques.
Vino Nobile de Montepulciano
Ce vin puissant et robuste est originaire de la ville de Montepulciano. Attention, contrairement à ce que l’on peut penser, il ne possède aucune trace du raisin Montepulciano, mais celui du Sangiovese à près de 70 %. L’assemblage est aussi composé de Canaiolo entre 10 à 20 % et complété par quelques cépages locaux.
Super Toscans
Ce sont des crus haut de gamme qui possèdent des cépages internationaux et des cépages autochtones. À l’époque, les appellations italiennes mises en place ne garantissaient pas l'excellence des vins. Ce nom vit le jour afin de certifier et protéger la qualité ainsi que l’origine géographique de certains vins. Cela permit de faire une distinction entre eux et les vins de table. Au départ, l’assemblage était un mélange de Sangiovese et de Cabernet de Tignanello vieilli en tonneaux de chênes. La tendance a évolué et dorénavant on produit des rouges issus de Merlot, de Syrah et de Pinot Noir. Dans ce cercle très fermé, vous pouvez retrouver le Sassicaia, le Gaja, l’Orenellaia ou encore le Masseto.
Les cépages
La Toscane possède plus d’une quinzaine de cépages différents sur ses terres. Le plus célèbre est le Sangiovese. Il affectionne particulièrement les sols composés d’argile et se plaît dans des climats doux avec une légère humidité. Il assemble plusieurs crus tels que le Brunello de Montalcino ou encore le Chianti. Dans ce dernier, nous pouvons aussi identifier le cépage Mammolo, aux parfums de violettes ainsi que le Camaiolo, principalement utilisé pour sa magnifique couleur rouge intense.
Du côté des blancs, on retrouve avec plaisir le Vermentino, cépage rigoureux mais très sensible au vent qui offre des vins délicats et frais, ou encore le Malvasia et le Trebbiano pour ne citer que les plus connus.
Une terre de grands vins
De toutes les régions viticoles d'Italie, c'est la Toscane qui a suscité le plus d'intérêt ces dernières décennies. C'est en effet de cette région que provient la majeure partie des vins de qualité d'Italie.
Pour s'en rendre compte, il suffit de mentionner quelques grands noms: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino nobile di Montepulciano, mais également ce qu'il est convenu d'appeler les super-toscans, comme le Sassicaia, le Tignanello et le Solaia. Tous ces noms donnent soif d'aventures...
Plutôt blanc ou rouge?
On cultive en Toscane essentiellement des vins rouges. Les Chiantis peuvent être tantôt légers et de couleur pâle, tantôt concentrés, de couleur intense et de bonne garde. Les puissants Brunello di Montalcino comptent parmi les meilleurs crus de tout le pays. Le Vino nobile di Montepulciano est quant à lui un vin puissant et robuste, au bon potentiel de garde.
Autrefois simple vin de table, le Sassicaia est aujourd'hui vinifié à la bordelaise et affiche une remarquable élégance. Selon les millésimes, une bouteille coûte aujourd'hui entre EUR 140.- et EUR 2'600.-.
Les vins blancs toscans, comme le Galestro, sont légers, neutres et de robe claire. Mentionnons encore une spécialité locale, le Vino santo, un vin doux de dessert obtenu à partir de raisins séchés.
LA TOSCANE
ITALIE
Cette belle région d’Italie se situe au centre-ouest du pays partant de Pontremoli passant par Florence, sa capitale, et en s’arrêtant à la hauteur de Montepulciano. Elle possède un fort patrimoine culturel avec ses villes d’art telles que Sienne ou Arezzo. La Toscane jouit d'une tradition viticole de plusieurs millénaires. Le vignoble toscan s'étend sur 71'000 hectares. Dans la région de Florence et de Sienne, on cultive en effet la vigne depuis au moins 1’000 av. J-C. La chaleur et l’ensoleillement offrent des conditions excellentes pour la production de vin. Les microclimats sont variables car la région s’étend sur une très grande surface.
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ESCAPADE OENOTOURISTIQUE
Le vignoble de Toscane
Des paysages envoûtants, des vallons gracieux et des coteaux ronds où les vignes viennent pousser en toute tranquillité, voici le somptueux portrait de la Toscane. On l’aime pour la richesse de son terroir et sa douceur de vivre.
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